当下正处于盛夏时期, 天气呈现高温并且高湿状况, 食材容易出现腐败变质情况, 食品安全方面的风险容易频繁发生。在7月15日这天, 为了守护群众夏日在饮食方面的安全, 省市场监管局召开了针对餐饮服务连锁企业的夏季食品安全风险防控工作的行政指导会, 进一步去压实企业的主体责任, 强化夏季食品安全风险防控。
会议着重指出, 身为餐饮行业发展之中流砥柱的餐饮服务连锁企业, 在我省范围内, 虽餐饮服务连锁行业食品安全态势整体倾向于稳定, 然而, 其中却存在着这样一些状况, 既有着个别企业管理责任落实未能切实到位之处, 存在经营进程不符合规范的情况, 更是有着风险防控能力欠缺不足等一系列问题。夏季, 食品安全风险同连锁经营点多面广的特点相互叠加, 各餐饮服务连锁企业需切实强化食品安全意识, 主动排查风险隐患, 有效防范化解风险以守住食品安全底线, 要压实总部管理责任、加大人力财力投入, 健全并落实各项管理制度确保门店食品安全管理不脱节不缺, 要从严把控关键环节, 紧盯原料采购储存、餐饮具清洗消毒、加工制作卫生、从业人员行为规范等重点提升食品安全管理效能。
会议作出要求,全省各级的市场监管部门, 要秉持监管与服务并重的原则, 加大对连锁餐饮企业监督检查以及规范指导的力度, 聚焦食品安全里突出的问题, 对风险隐患展开全面的排查整治。省局会组织针对知名品牌且门店众多的连锁企业, 开展食品安全体系方面的检查, 全面核查主体责任的落实情形, 着力规范企业全链条的经营行为。
有各省辖市市场监管局有关负责同志, 有济源示范区市场监管局有关负责同志, 有航空港区市场监管局有关负责同志, 还有省局相关处室负责同志, 更有50家省内外餐饮服务连锁企业负责同志参加了此次会议。