要切实筑牢省运会青少年竞技组排球赛事期间的食品安全防线, 保障参赛人员的饮食安全。还要保障教练员的饮食安全。并且保障工作人员的饮食安全。内黄县市场监管局聚焦餐饮服务保障重点, 细化举措。精准发力, 全方位落实食品安全保障工作。全流程落实食品安全保障工作。全力护航赛事顺利开展。
一是展开全员培训提升工作, 并进行专项督导检查, 在赛事供餐前, 围绕赛事餐饮操作规范这个方面, 展开精准指导, 围绕食品安全风险防控这个项目, 展开引导性举措, 围绕应急处置流程这件事理, 给出关键性建议, 全面提升监管人员专业履职能力, 同时使从业人员规范操作水平得以提高, 从源头处压实食品安全主体责任, 市里的局同县里的局对接待酒店进行了专项督导检查, 针对问题制定清单, 指导其全面整改。
二是进行全程监督跟进, 由专组负责安全, 在每个点位选派2名专业骨干, 成立食品安全保障小组, 开展驻点保障, 实行专人专岗负责制, 针对食材加工、菜品制作、餐具消毒、食品留样、供餐服务等关键环节, 实施全过程动态监督, 实时排查食品安全隐患, 做到问题早发现、早处置, 实现监管无死角、保障无空档。
首先, 全材抽样筛查,接着, 专室快速检测。依靠县检测中心高标准检测实验室, 开展食材快速检测活动。针对赛事使用的各类食用农产品等食材, 进行抽样送检筛查, 着重检测农药残留、兽药残留等风险指标, 只有所有食材经检测合格之后, 才可以投入使用, 坚决杜绝不合格食材上桌。
四是进行全链闭环管控, 由专人负责管理肉品, 落实全链条食品安全查验机制, 事先针对供餐后厨、仓储区域展开全面清场排查, 达成食材来源可查、全程可控的目标, 强化运动员用餐猪牛羊肉品食材专供专项的管理, 构建起从采购、贮存直至加工的全链条管控, 为省运会排球赛事筑牢可靠稳固的食品安全屏障。