端午节那段时间, 肉制品消费进到了高峰期, 像卤味熟食、腌制肉类、烧烤肉制品这类的肉品, 其销量急剧大幅地往上升, 消费的场景涵盖了家庭聚餐、校外就餐、集市采购等好些个领域。为了切实保障人民群众在节日期间能有饮食安全, 南昌县市场监督管理局全方位地压实食品安全主体责任, 踏踏实实地开展肉制品安全专项整治行动, 去规范市场的经营秩序。
一、严把源头采购，筑牢安全防线
着重核查经营的主体在采购生鲜肉类之际, 是不是索取并留存动物检疫合格证明以及肉品品质检验合格证明, 严厉禁止进行采购、加工以及销售病死的畜禽肉、未曾经由检疫检验或者来源不清楚的肉制品。与此同时, 严谨核查供货商家的资质, 避免从没有证件的作坊、非法的渠道去采购原料。针对台账资质的管理这件事, 执法人员逐个检查食品经营许可正是不是有效果、是不是超出范围经营, 从业的人员是不是持有有效的健康证去上岗, 并且严格检查进货查验、索证索票、购销台账制度的落实状况, 保证肉制品的来源能够查得到、去向能够追寻。
二、规范加工储存，严查违规添加
针对卤味、烧烤、熟食等现制现售肉制品经营门店, 重点整治加工过程, 看其是否规范, 有没有严格执行生熟分开, 有没有严格执行清洗消毒, 有没有严格执防蝇防尘, 有没有严格执行冷链储存等要求。对于常温存放散装熟食的问题、肉制品超常存放的问题、半成品与成品混放的问题、加工场所环境卫生脏乱差的问题, 现场去督促整改。不但如此, 还要严厉查处超范围使用食品添加剂的行为、超限量使用食品添加剂 的行为；不但如此, 严厉查处使用亚硝酸盐的行为、使用防腐剂的行为、使用色素等食品添加剂行为。坚决杜绝非法添加非使用物质的违规行为、滥用添加剂篡改肉制品色泽的违法违规行为、滥用添加剂延长保质期的违法违规行为。
三、整治销售乱象，打击过期假冒
对在售的预包装肉制品以及散装肉制品展开全面排查, 严格查处在售过期肉制品, 严格查处在售变质肉制品, 严格查处在售篡改生产日期的肉制品, 严格查处在售贴牌假冒肉制品等违法行为之后, 及时将问题产品下架并进行销毁。针对流动摊贩所呈现出的乱象, 联合城管等相关部门, 严格查处位于主次干道的无资质流动肉制品摊贩, 严格查处位于集市的无资质流动肉制品摊贩, 杜绝出现无证无照经营肉制品的行为, 杜绝出现露天加工售卖肉制品等行为, 进而消除流动经营所引起的食品安全隐患。
后续, 南昌县市场监督管理部门会借助此次专项整治的机会, 不断进行肉制品风险排查工作, 开展日常抽检行动, 进行普法宣传活动, 促使经营主体履行食品安全主体责任, 长期守护我县食品安全状况, 使得群众能够放心购买、安心食用。
稿源：南昌县局
通讯员：王淑琴