气候条件呈现高温且高湿的状况, 极其容易致使食材出现腐败变质的情况,食品安全方面的风险隐患显著地增多。为了从严对夏季餐饮食品安全问题加以防范, 对辖区烧烤夜宵经营秩序进行规范, 切实地守住群众夏夜“舌尖上的安全”, 在近日, 相山区市场监管局开启了夏季烧烤餐饮食品安全专项检查, 从各个方面排查整治餐饮安全隐患。
本次专项检查, 精确对准人流众多、消费集聚区域, 着重排查辖区内独具特色的美食街区, 居民小区周边地带, 夜市集中摆卖摊点, 还有各大外卖平台上登记入网的烧烤餐饮单位。针对夜间营业、日常监管易于出现缺失的难点, 该局对监管方式予以优化, 采用日间常态化巡查与夜间错峰突击检查相互结合的监管模式, 紧紧盯住夜间消费高峰的关键时段, 填补夜间监管的不足, 达成食品安全监管的全面覆盖、毫无死角。
执法人员在检查期间, 来到各个烧烤门店, 又到达大排档经营场所当中, 还深入到后厨操作区域, 展开了全方位的、精细化的安全排查工作。工作人员逐个去核对商户的营业执照, 再核对食品经营许可证等资质证件问题, 督促商户严格去落实亮证经营这一要求, 严禁出现无证经营的, 还有超范围经营等违规行为。重点针对生鲜肉串, 针对牛羊肉, 针对时令配菜等高频使用原料进行严格检查, 认真仔细地核查进货查验情况, 核查索证索票记录, 核查检验检疫等台账资料, 严厉排查过期变质情况, 排查来源不明的, 排查劣质假冒食材, 从源头筑牢食品安全第一道防线。执法人员严格规范餐饮加工整个流程的操作, 重点核验餐饮具清洗流程是否规范, 要查验消毒环节怎么样, 还要核查保洁流程是否符合规范, 针对后厨环境卫生薄弱之处展开整治, 也整治垃圾处置不及时这类问题。本周重点检查70余家烧烤餐饮主体, 发现183项各类食品安全隐患, 都督促进行整改, 当场有10起进行处罚。
接下来, 相山区市场监管局会持续维持夏季餐饮食品安全监管的高压态势, 加大重点区域、重点商户、重点时段的巡查频次, 常态化开展夜间抽查以及食材抽样检测, 使12315投诉举报渠道保持畅通, 编织坚固的全域、全程、全员食品安全防护网, 竭尽所能守护辖区夏季餐饮消费安全, 让市民能够安心品味美好夏夜的烟火特色氛围。