这段时间, 天气持续处于高温状态, 阜南县负责市场监管的部门, 紧紧盯着烘焙这个行业里突显出来的风险隐患之处, 安排部署展开了烘焙食品的安全方面的专项整治相关行动, 依靠“四度融合”这样的监管办法精准地发挥力量, 从各个方向全方位地筑牢夏季时食品安全的防线。
将关注点落在隐患排查方面, 以此来提高执法检查的精准程度。鉴于高温高湿天气之下, 烘焙食品存在容易腐败、容易变质这样的特性, 于全县范围之内, 针对蛋糕烘焙类门店展开具有针对性的检查, 着重紧紧盯住四大关键环节: 其一, 严格核查人员健康管理相关情况。禁止没有健康证、健康证过期的人员从事工作, 对于患有发热、腹泻等会对食品安全产生妨碍病症的从业人员, 要求马上调离接触直接入口食品的工作岗位；其二, 牢牢把住食材质量的关卡。针对奶油、蛋类、水果等这些原料的进货查验记录加以检查, 着重去核查冷藏冷冻设施运行时的温度以及食材的保质期；第三个方面呐, 要严格抓好加工环节的环境卫生状况这一点。催促经营户提高夏季餐具以及环境卫生清洁消毒的频次, 及时去清理加工过程中产生的废弃物, 以此来防范蚊虫滋生以及交叉污染的情况发生；第四个举措是, 严格对标签标识进行管理。让食品标签趋向规范, 要求完整地标注出食品的品名、生产日期、保质期等一系列信息, 从而保障消费者的知情权、选择权, 防止消费者选购到过期变质的食品。
着重于从严进行惩戒, 加大对于案件查办方面的力度, 秉持过罚相当、宽严相济的原则, 针对检查期间发现的使用过期食材、超范围经营这类严重违法行为, 坚决依照法律予以立案查处,达成发现一起就查处一起, 塑造出有力的执法震慑效果；对于健康证即将过期、标签标注不规范、卫生清理不到位等首次被发现、并未造成危害后果的轻微违法行为, 依法在当场给予警告或者下达责令改正通知书, 并清晰明确整改的时限以及要求, 跟踪督促直至整改到位。
瞄准检教相互融合, 加大规范指导精准程度, 秉持“检查一户便是培训一户进而规范一户”, 把普法宣传以及行政指导融入执法检查整个流程之中, 执法人员于现场检查之际, 针对经营者与从业人员展开食品安全培训, 着重突显高温季节应当留意的操作规范, 像是裱花间卫生要求、依据需求配备三防设施这类情况, 全方位提高烘焙门店食品安全管理水准。
将关注点放在线上业态方面, 把网络监管的广度得以延伸。主动拉长监管的链条, 针对辖区以内的网络外卖第三方平台代理商展开监督检查工作, 着重把平台对于蛋糕烘焙这类属于高风险食品经营主体的入驻审核、线上信息公示以及现场核查等主体责任予以压实, 要求平台构建起入网经营户动态核查机制, 对于资质过期、存在超范围经营情况、信息公示不全面的商户及时进行督促整改或者作出下线处理, 切实对线上订餐消费安全形成保障。