近来, 我国好多地方遭遇了持续不停的强降雨天气, 甚至有部分区域遭遇着洪涝灾害, 尤其在进入夏季之后, 在高温以及高湿的条件之下消费者饮食的安全是值得特别去关注的, 现在做以下这些消费提示。

保证食品原料安全和加工用水卫生

如果出现洪涝灾害, 那么就有可能致使食品供应链的各个环节遭受不同程度上的影响。比如说, 农作物会出现霉变现象, 或是牲畜得了疫病甚至死亡等, 水里以及食物可能会被细菌、病毒、寄生虫等致病生物污染, 还可能沾染各种有毒有害的化学物, 就像农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属之类的, 一旦食用了这类食物势必就会影响人体健康, 进而还有可能引发腹泻、痢疾等状况, 就连传染性疾病流行都有可能出现。

为此, 食品生产加工经营者以及消费者必须留意, 不要使用被洪水淹没、浸泡或者已经发霉变质的谷物, 还有其他食物原料来进行加工、生产以及制作食品。不出售被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品, 不购买此类食品, 也不食用此类食品。不要直接饮用未经任何处理的地表水、雨水与洪水。倘若供水系统受洪水影响, 那么在重新使用之前, 应当确保所使用的水源安全且无污染, 必要时候要进行水质检测。不要用洪水去清洗餐具以及冲洗食物。不随便去捡, 洪灾水域当中漂浮着的东西, 或者洪水把地面冲刷之后, 所留下来的, 动物的尸体, 或者野生的植物, 这里面还包含着野菜, 以及野果等等, 是这样的情况。

保持良好卫生习惯，注意环境和个人卫生

吃饭前以及上厕所之后, 还有接触过洪水以后, 都得去洗手。用来切配的刀、板以及盛装熟食的容器, 在开始使用之前, 得把它们清洗得干干净净的, 并且还要用到滚开的水或者蒸煮等办法去消毒杀菌。在遭受洪涝灾害过后, 要赶快清除室内外的淤泥、垃圾、积水, 以此来防止蚊蝇大量繁殖, 确保环境是清洁卫生的；还要及时对食品生产加工所用到的设备、设施、用具以及内外环境进行彻底地清洁、消毒, 防止二次污染的情况发生。倡导文明用餐的行为, 使用公勺公筷。减少食品被浪费的现象。

食物要烧熟煮透并合理储存

适当储备: 汛期之时, 天气高温且高湿, 尽量别一次性采购以及储备数量众多的食材, 防止长时间储存致使食物出现腐烂变质的情况。短期内存放食物要留意保持低温, 做到防尘, 做好防蝇虫措施, 做好防鼠工作并且进行隔水防潮处理。要是发现食材出现变味、发黏或者发霉等状况, 应当及时予以处理, 切勿食用。

务必将食物烧到可以将其煮熟煮透的程度, 要把生的食物和熟的分开进行存放放置, 尽量减少食用冷荤类型菜肴菜品, 绝对不可以吃丝毫生的动物性食品食物。在遭遇洪涝灾害天气期间时段, 食物是不容易得到妥善保存留存的, 特意特别是容易去往这些受灾群众聚集居住之地或者是参与救灾工作的人员所使用的食堂地方, 一定要按照实际需求需要来加工制作食物。尽可能不要随便随意去食用剩饭剩菜。要是万一不可避免出现了剩饭剩菜这种情况, 应该立即马上及时进行分类并且冷藏保存存放, 再次进行食用的时候必须完完全全彻底给加热。

炎热天气处于汛期时 , 人体出汗量变得大量 , 胃肠道蠕动情况转弱 , 消化功能呈现减退征象 , 容易有食欲不振 、厌食等情况出现。饮食方面要注重科学 , 做到荤素搭配 , 蔬果也需同时兼顾 , 尤其要确保孕妇 、少年儿童以及老年人的营养能够得以摄入。除此之外 , 身体健康状况得加以关注 , 倘若有不适就得及时找寻医生就诊。

专家执笔人：

刘秀梅, 其身份为中国食品科学技术学会名誉副理事长, 同时也是中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家, 职业是研究员。

史贤明, 其身份为中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会的副主任委员, 同时还是上海交通大学的教授。

马冠生  北京大学公共卫生学院教授