为强化农村集体聚餐食品安全监管, 切实去做好食品安全风险防控工作, 筑牢农村食品安全底线, 维护人民群众生命安全以及身体健康, 在2026年8月5日这天, 泗县市场监管局瓦坊所联合镇食安办、泗县餐饮协会开展农村厨师暨食品安全“四员”培训, 一共有60余人参加了此次培训。会上, 泗县市场监管局瓦坊所所长明确了食品安全管理员的工作职责, 明确了宣传员的工作职责, 明确了协管员的工作职责, 明确了信息员的工作职责, 还明确了他们的任务要求, 针对农村厨师及从业人员提出重点要求, 强化主体责任意识, 明确农村厨师作为集体聚餐食品安全第一责任人, 必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》, 必须严格遵守《安徽省农村集体聚餐食品安全风险防控指导意见》等相关的食品安全要求, 以此确保聚餐食品安全, 通过对近年来触目惊心的案例进行剖析总结, 强调与会人员要切实保障农村集体聚餐食品安全。培训会借助PPT课件, 围绕农村集体聚餐规范操作流程展开, 从食材采购环节开始, 再到储存环节, 接着是加工节, 然后是烹饪环节, 最后是留样等环节。在各个环节中, 详细讲解农村集体聚餐食品安全操作规范。针对 rural集体聚餐 常见的食品安全风险点予以重点讲解, 像是野生菌食材容易出现的问题, 发芽土豆食材容易出现的问题, 海鲜水产品食材容易出现的问题等, 都进行重点讲解, 并且要求加强风险防控。同时倡导文明用餐, 引导农村厨师及相关从业人员积极宣传文明用餐理念, 杜绝餐饮浪费。泗县餐饮协会围绕“规范操作、提升服务、树立品牌”这一主题, 针对农村集体聚餐食品安全现状展开分析。积极推行乡厨“健康证 + 食品安全培训合格证”双证上岗制度, 经由“理论授课 + 案例剖析 + 实操考核”的闭环模式, 从而提升乡厨专业素养, 要求乡厨朝着标准化、专业化方向发展。积极倡导“移动凉菜加工车”的发展思路, 鼓励众多乡厨主动对标提升, 踊跃申报A级评定, 力争上红榜, 推荐农村厨师购买食品安全责任险, 切实保障农村群众集体聚餐的食品安全。被强调说的是, 在会上, 瓦坊镇食安办着重指出这般要求, 那便是,参与会议的每个人员, 都必须得特别严格地去落实食品安全“四员”制度, 要清晰明确食品安全“四员”所关联的那些责任, 踏踏实实地把去进行农村集体聚餐备案工作开展起来, 而且始终得秉持着严格这个原则放在首位, 从而能够给人民群众的食品安全提供坚实可靠的那种支持保障, 要保障责任切实落实到“最后一公里”。通过此次培训, “四员”职责内容得到了进一步明确。从业人员的操作流程被规范了。普及了食品安全知识。强化了风险防控能力。进而逐步地去构建这样一种“政府发挥主导作用、部门之间协同合作、企业负责落实、有社会力量积极参与”的共治格局。切实给食品安全防线筑牢根基。共同守护群众“舌尖上的安全”。（王永虎）