夏季, 高温伴随高湿天气频繁出现, 各类食材极其容易腐坏变质, 进而滋生有害微生物，此为食品安全隐患高发以及容易发生的关键时段。为了切实防范并且化解夏季养老机构食品安全风险, 近日, 怀远县河溜市场监管所组织开展辖区养老院夏季食品安全专项检查。该检查全方位排查整治食品安全风险隐患, 全力守护老年群体饮食安全以及身体健康。

本次检查着重放在养老院食堂食品安全核心关键环节, 朝着目标用力、做到精密细致排查。执法人员主要检查区域为食堂食材采购是否完成查验, 索证索票的情况处于何种状貌, 并且进货台账记录呈现什么情形, 严格审查过期、变质、没有生产日期、质量安全标准和生产厂家的三无及来源不明食材。认真核实冷藏冷冻设备运行的状态是否合适, 食材储存分类根据情况如何进行细分, 防止在高温环境之下食材发生变质、出现交叉污染等一系列问题。再者, 严谨核查从业相关人员健康证明持有并按规定上岗的情形, 规整食品进行加工制取、餐用器具洗涤消毒、后厨区域环境卫生等操作的流程, 排查熟食留存样品、食品添加剂运用、餐厨废弃物处理等关键的风险要点, 压实食堂处于常态化状况下食品安全管理把控的责任。

与此同时, 现场举办夏季食品安全科普宣讲活动, 明确处在高温天气下食材存放的规定, 以及加工操作的规范, 严格禁止使用变质食材, 严格禁止使用过期食材, 从源头守住食品安全的第一道关口, 切实堵塞安全监管方面存在的漏洞, 没错吧?

紧接着, 河溜市场监管所会一直密切关注夏季高温时期食品安全风险的特性, 将关注点放在养老机构等关键场所, 提升常态化巡查检查的次数以及隐患排查的强度, 以常态化的方式稳固特殊群体食品安全的坚实防护墙, 实实在在地为辖区内的老年人打造出安全、让人安心、可信赖的饮食环境。