为了深入地贯彻并且落实食品安全“雷霆行动”的工作部署, 持续不断地深化网络餐饮服务食品安全治理, 针对后厨环境脏乱差等突出问题进行靶向整治, 近日, 左旗市场监管局全面启动了餐饮服务领域“清洁厨房”专项行动。通过标准化规范引领, 分组进行全覆盖检查, 以及常态化社会监督多维发力, 全面净化餐饮经营环境, 压紧压实经营主体食品安全责任, 切实筑牢辖区餐饮食品安全防线。
此次专项行动, 是局领导班子带队, 组建而成四个专项检查组, 深入进到城区以及乡镇的小型餐饮店、快餐店、饮品店等重点餐饮经营单位, 严格按照“厨房五净”（也就是场所净、设施净、工具净、食材净、人员净）标准要求, 一项一项地细化检查内容, 一户一户地开展精准核验。执法人员着重排查了后厨地面、墙面以及顶棚清洁情况, 严格检查污渍堆积、积水油污、卫生死角等问题；还对厨房加工设备、餐具清洗消毒设施运行跟其清洁状况作了检查, 以此保证设施设备规范可用、干净整洁。对食品加工工具生熟分离的情况, 进行了严格检查, 查看其定位存放状况, 以及清洁消杀落实到何种程度, 以此杜绝交叉污染风险。认真核验了从业人员健康证明持证怎样上岗的情况, 督促从业的人规范去穿戴工作衣帽还有口罩,严格落实规范化操作要求。同时, 还针对食材采购渠道情况, 以及储存条件条件, 检查是否存在过期变质食材和不合格食材, 从源头防范食品安全风险。
到现在为止, 有加起来总共检查餐饮经营单位的数目是180家次, 去督促立刻做, 马上改正问题的是42家, 针对排查发现, 存在着的食品安全隐患, 依照法律下达了责令改正通知书4份。接下来, 左旗市场监管局会把“清洁厨房”建设方面的工作, 全部全面地嵌入到日常监管、许可核查、网络餐饮治理其中每一个过程, 凭借定期检查与经常随机抽查两者结合起来的方式, 正常情况下进行排查从而整治餐饮食品安全方面会有的风险隐患, 始终持续地进行规范餐饮服务经营整个的秩序, 从所有方面各方位去守护群众饮食安全。