为保证全县果农的“大观摩、大学习、大培训”这一活动能够圆满且顺利地推进, 切实去守护参与培训的果农在就餐时饮食方面的安全,洛川县市场监管局秉持预防为主、全程进行严格管控的原则, 踏实地做好重大活动餐饮食品安全保障相关工作, 以此筑牢活动期间食品安全的防线。
第一点是进行提前部署, 以此压实保障责任。县市场监管局在第一时间内成立了专项保障工作组, 对保障工作方案予以细化, 明确了工作任务, 还明确了岗位职责。提前与活动主办方县苹果局展开对接, 摸清就餐人数, 摸清供餐地点, 摸清餐次安排, 将县农职中食堂当作供餐单位, 督促供餐单位落实食品安全主体责任, 签订食品安全责任承诺书, 夯实企业第一责任人职责。
首先是事前去进行排查, 以此来消除源头所存在的风险, 执法人员会提前针对供餐食堂启动全面的风险排查工作, 重点核查食品经营许可资质, 以及从业人员健康证的情况还有每日晨检落实的状况, 严格检查食材进货查验、索证索票、食品储存、加工操作、生熟分开、餐饮具清洗消毒、“三防”设施等关键环节, 对活动食谱展开审查, 将高风险菜品剔除掉, 对于排查过程中发现的隐患问题, 下达监督意见, 督促现场整改达到位, 实现闭环销号, 要把风险在活动开始之前就化解掉。
三是进行驻点值守, 以此做实过程监管, 在活动开展的期间, 安排执法人员驻点去开展全程监督, 紧紧盯住食材入库, 以及粗加工, 还有烹饪制作, 再加上分餐供餐, 包括食品留样的全流程, 严格监督食品留样按照规定品种, 并且依照数量, 还有时间规范留存, 同时开展食品快速检测, 针对蔬菜、肉类等开展抽样快检总共43批次, 结果全部合格, 严密防范不合格食材上桌, 坚持问题导向, 要是发现操作不规范, 现场督促立即整改, 做到实时监管、即时处置。
在本次活动的保障期间之内, 并没有出现食品安全方面的问题, 并且十分圆满地完成了针对果农的“大观摩、大学习、大培训”食品安全保障任务。
接下来, 洛川县市场监督管理局会仔细归纳重大活动保障工作的经验, 持续加强集体聚餐风险的管控, 不断完善食品安全长效监管机制, 守护群众饮食的安全。