即将临近中秋佳节, 月饼, 肉制品, 酒类, 食用植物油, 蜜饯等节令性食品, 进入到生产销售的高峰期, 为了防范化解食品安全风险, 现在就重点风险提示如下:
一、压实主体责任，全面自查自纠
各类食品生产单位, 需严格去落实食品安全主体的责任, 针对五类节令食品, 要全面开展生产全流程隐患排查工作, 着重覆盖原辅材料采购查验环节, 生产环境卫生环节, 设备清洗消毒环节, 添加剂使用环节, 出厂检验环节, 标签标识环节, 仓储贮存等关键环节, 在这些环节建立台账, 限期整改问题, 实现闭环销号, 以此杜绝带病生产现象, 杜绝违规赶产情况发生。
二、聚焦重点品类，严防突出风险
对于月饼, 要严格把控馅料、油脂、果仁这些原辅料的质量关卡, 禁止使用那些出现霉变的、酸败的、早就过期了的原料和回收回来的馅料。其成品必须在干干净净的、封闭起来的环境当中进行冷却, 要极其小心地防止在露天的地方存放。绝对禁止超出规定范围、超出限定的量去使用添加剂, 不允许违规添加脱氢乙酸钠。要严格地去贯彻落实限制过度包装相关的要求。
对于肉制品, 要严格去查验畜禽肉类的检疫证明, 绝对禁止使用那些来源不明的, 病死的, 以及未经检疫的肉品。要严格地规范腌制, 卤制, 熟制, 灭菌这类关键工艺, 以此来确保杀菌能够彻底。要严格控制亚硝酸盐, 防腐剂等添加剂的使用, 严密防范熟肉制品出现菌落超标, 发酸变质的情况。
酒类, 严禁运用劣质原辅料 严格依照备案工艺开展生产 严禁私自更改配方 严禁虚构标注酒精度以及年份 配制酒严禁增添非药食同源物质 严禁进行虚假的保健功效宣传。
对食用植物油, 要严谨控制油料因霉变而滋生黄曲霉毒素的风险, 严格落实压榨、精炼等工艺, 坚决禁止粗制滥造。其成品需置于避光、密封且阴凉的环境储存, 严密防范酸价、过氧化值超出标准, 严禁将新旧油进行混兑, 严禁用劣质油进行勾兑。
蜜饯, 其原料是经过严格挑选的鲜果以及干果被选用, 将那些出现腐烂情况、发生霉变现象、遭受虫蛀的不合格品给剔除掉。对于二氧化硫、人工色素、甜味剂的使用量进行严格把控, 对受潮霉变、生虫的情况加以严防得很呢。
三、严守关键环节，杜绝共性隐患
严格把控原料进货关卡, 要达成来源能够查询、去向可以追溯；严格把控生产过程关卡, 防止出现交叉污染、避免工艺被简化；严格把控添加剂使用关卡, 执行专人进行管理、做好领用登记工作；严格把控出厂检验关卡, 不达标产品禁止上市；严格把控标签包装关卡, 杜绝虚假标注、防止过度包装情况发生；严格把控仓储流通关卡, 做好温湿度管控安排、落实防鼠防虫防霉相关措施。
四、强化监管执法，筑牢节日防线
各县（市、区）的市场监管部门, 要加大日常检查的力度, 加大飞行检查的力度, 加大监督抽检的力度, 严厉查非法添加的行为, 严厉查超量使用添加剂的行为, 严厉查原料不合格的行为, 严厉查虚假标注的行为, 严厉查过度包装的行为, 坚持发现一起就查处一起, 藉此来震慑一片。
若广大消费者察觉到食品安全方面存在违法违规情形, 那么能够拨打12345热线去进行投诉举报。
忻州市市场监督管理局
2026年8月20日