为了让食品馅料生产经营的秩序被规范起来, 给企业主体责任加以压实, 淮上区市场监管局将重点放在了食品馅料生产整个链条具有关键性质的环节上, 组织展开专项性的监督检查行动,全方位去排查存在的风险隐患, 对合规管控予以强化, 助力行业实现质量与效率的提升。
严肃核查资质源头之处, 稳固筑牢原料安全防线。着重去核查企业生产许可资质的有效性, 以及经营范围的一致性, 从而确保证照齐全, 且在有效期内, 场所也要与许可保持一致。严格落实进货查验制度, 逐个批次去核验原辅料供应商资质、合格证明、检验报告, 规范索证索票以及台账管理, 严加检查食品添加剂“专人、专柜、专账、专用”的落实情况, 杜绝超范围、超剂量使用, 从源头阻断不合格原料流入生产环节。
严肃严格地管理生产现场, 将过程管控的那根弦紧绷不懈怠。对生产场所的布局情况进行仔细检查, 对设备设施予以检查, 对人流物流的分区状况加以检查, 以此来防范交叉污染现象的发生, 还要核查车间关于清洁消毒的措施、防尘防鼠防虫的措施以及温湿度控制措施的执行情况。紧紧盯着配料这一关键工序, 盯着搅拌这一关键工序, 盯着熟制这关键工序, 盯着冷却这一关键工序, 盯着包装这关键。
对严审检贮环节予以严格把控, 务将成品出厂之底线扎实守住。于企业出厂检验制度落实状况展开细致检查, 对检验设备校准情况、人员资质条件、批次检验记录以及合格证明依法进行核查, 务必达成不合格产品绝不出厂之目标。要对成品标签标识予以规范, 切实确保其符合预包装食品标签通则所规定之要求, 做到各方面信息真实、清晰且完整无误。另外对原料、半成品、成品分区分类贮存情况进行认真核查, 保证做到离地又离墙, 标识十分清晰, 账物全然相符, 同时大力强化仓储与交付整个过程加以管控。
至今为止, 总共出动了执法人员十七人次 , 对食品馅料生产企业二十一家进行了检查 , 发现了八处问题所在 , 且已经完成了整改。
接下来, 淮上区市场监管局会持续加大日常监管检查的力度, 强化普法宣传, 同时进行合规指导, 健全长效监管机制, 全力守护食品馅料质量安全, 保障辖区食品安全形势稳定向好。
