老百姓把食物当作天大的事, 食物则把安全当作首要之事。食品的安全跟群众身体的健康以及生命的安全相关, 跟家庭的幸福以及社会的和谐相联系, 是整个社会共同职责的关联所在。

入夏以来我市文旅市场持续火热, 高温高湿天气给食品储存与加工带来更多考验, 近期又将迎来大批外地游客使餐饮消费需求集中释放, 食品安全保障工作面临更高要求与更大责任。为全面筑牢食品安全防线, 倾力守护广大市民和来徐游客 “舌尖上的安全”, 徐州市市场监督管理局、徐州餐饮行业协会向全市餐饮服务单位发出如下倡议:

一、严守法律法规底线

严格依照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国反食品浪费法》、《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规以及食品安全方面的标准, 依据法律规定来开展生产经营活动, 严格把控食品安全质量的关卡, 做到从严把关。

二、压实企业主体责任

切实履行食品安全首要责任人职责, 健全食品安全管理体系, 完善内, 部食品安全关于各类规定的制度, 依照规定配备食品安全总监以及食, 品安全员, 以通常状态落实“按日频次进行管控、按周次数排查与按, 月周期调度”的工作机制。

三、严把食品原料关口

自合法合规途径采购食品以及原料始终持有坚持的态度, 进货查验、索证索票制度严格予以执行, 进货台账规范着手打造建立起来, 采购、运输、仓储全域此类流程风险管控不断强化, 食品安全源头防线紧紧筑牢。

四、规范加工过程控制

严禁使用并且加工塑造国家法律法规明确禁止的食品以及材料, 严密做到严格落实餐饮服务食品安全操作规定。精准遵循食品储存存在之处、加工制造办法、留存样品当作证据、以餐饮具进行清洗消毒等各个关键环节的管理准则,提高食品安全管理水准, 切实防备食品安全风险。

五、做好环境卫生管理

让加工操作的区域始终维持干净且整洁的状态, 地面要平整并无破损, 墙壁得平整且完好不存在损坏之处, 天花板也需如此状态未出现破损, 不存在积垢现象。要保障起到防蝇作用、防鼠之效、防虫功能的设备都是完整且有效的, 按照常态化的要求去做好针对病媒生物的防治工作, 绝对杜绝在经营的场所内出现诸如蝇、鼠、蟑螂这类病媒生物。

六、加强从业人员管理

严谨落实从业人员健康管理机制, 定时组织展开食品安全知识、操作规范等方面业务培训, 着重强化法律法规、标准规范以及专业技能考核, 全方位提高从业人员食品安全责任意识与实际操作能力。

彭城之地的食品安全保障, 幸福正如同‘徐’字相关的那般缓缓而来。使我们一起携手并行, 凭借高度的责任情怀意识与使命情结意识, 共同稳固扎牢食品安全防范的屏障, 崇尚德行又遵守法律法度, 齐心分享食品安全带来的成果。

徐州市市场监督管理局   徐州餐饮行业协会

2026年8月24日