近日, 为能进一步规范全县学校食堂食品安全管理, 通过提升学校食品安全管理人员风险防范能力, 达到有效防范群体性食源性事故发生的目的, 同时压紧压实食品安全“两个责任”, 全面落实食品安全“四个最严”要求。兴国县市场监督管理局组织开展了全县校园食品安全专题业务培训, 此次培训中, 全县各中小学、幼儿园分管食品安全负责人、食品安全总监、食品安全员、食堂管理人员以及食堂承包经营单位负责人、关键岗位从业人员均参与其中。
此次培训, 坚持问题导向, 结合近年来, 该县学校食堂日常监督检查当中, 以及专项整治行动里发现的突出问题, 采取政策解读、案例剖析、风险提示相互结合的方式来开展, 重点在于厘清责任、补齐短板、强化履职。在培训会上, 授课人员环绕着《中华人民共和国食品安全法》, 以及《学校食品安全与营养健康管理规定》等诸多法律法规, 针对学校食品安全校长负责制, 还有食品安全“两个责任”落实要求展开系统地宣讲, 进而更加清晰地明确了学校管理主体, 以及食堂承包经营单位各自的法定责任, 着重讲解了农村义务教育营养改善计划学校食堂管理约束条款, 明确了各方履职清单, 以及不落实主体责任所对应的法律后果, 使得参训人员知晓责任、明白责任, 知道法律、遵守法律。
培训选取校园食品安全典型案例来开展, 针对食材采购验收这一点着手, 对此进行深度分析, 围绕贮存保管, 聚焦加工制作；关乎餐用具清洗消毒, 着眼食品留样, 重视环境卫生；基于从业人员健康管理, 关注突发事件应急处置。针对上述涵盖全链条的风险点, 去进行深度剖析, 要梳理清晰平日经营里容易出现的薄弱环节啵嗯, 从而重点警示索证索票不全以及类似制度仅是流于形式这种情况, 针对那样隐患整改达不到要求, 还有岗位人员履职欠缺了其自身位置履行职责那个等共性问题哦嗯要留意。进而引导参训人员深切明确校园食品安全风险具有的隐蔽性质, 同时知晓它潜在着危害性, 要坚决克服内心存在的麻痹大意与松懈思想, 得牢固树立起关乎它的风险防控意识哇。
相关人员就下一步校园食品安全管理工作, 经由培训给出了明晰的工作要求。其一，要将主体责任压紧压实。具体而言, 各个学校需严格去落实食品安全校长负责制, 食品安全总监以及食品安全员务必要实实在在地履行好岗位职责, 把日管控、周排查、月调度工作做得扎实细致, 杜绝台账仅在“纸上落实”, 达成隐患真正排查且真正整改。其二, 要把关键节点自查抓实。在开学之前、寒暑假前后这些关键的时间窗口, 要充分地加以利用, 组织展开食堂全方位的自我检查与自我纠正, 针对设施设备的运行情况、环境卫生状况、库存食材以及从业人员的健康状况, 展开全面的排查, 及时将各类风险隐患予以消除。三是要强化从业人员的管理。严格地落实从业人员的健康管理要求、岗前以及常态化的培训、晨检制度, 强化岗位实际操作的管理, 规范食堂各个流程的操作, 从源头处降低食品安全风险。四是要健全应急处置机制。落实食品安全突发事件应急预案妥当完善之举, 清晰明确报告流程事宜, 着手做好应急准备之工作, 一旦出现疑似食源性事件状况, 即刻于第一初始时间执行处置操作、进行上报行为, 竭尽全力将危害程度降至最低限度。
接下来, 兴国县市场监督管理局会持续去推进校园食品安全守护行动, 坚持把培训赋能跟监督执法进行有机结合。一方面, 会加大针对学校食堂监督检查的频次, 聚焦重点环节展开专项整治, 针对检查发现的问题去建立台账, 实行销号闭环管理；另一方面, 会加大执法力度, 对于主体责任不落实、整改拒不执行的单位依法从严进行处置。同时, 会强化部门协同联动, 联合教育主管部门形成监管合力, 织密织牢校园食品安全防护网, 全力守护全县广大师生“舌尖上的安全”。