近日, 相山区市场监管局为再次搭建起更高更坚实的辖区快餐领域食品安全防护屏障, 从而使经营单位主体责任得以更稳固压实, 聚焦于群众日常频繁大量用餐场景, 针对辖区以内餐饮经营单位展开毫无遗漏食品安全专项检查动作, 竭尽全力去守护辖区人民围绕“舌尖上”的安全。
围绕快餐门店经营资质, 桓谭市场监管所展开本次检查, 还重点针对食材溯源管理, 以及后厨操作规范三个核心环节, 执法人员逐一核查营业执照, 进而查看食品经营许可证是否处于有效期内, 又查看从业人员健康证明是否依照要求进行公示, 仔细核对进货台账, 同时核对供货商资质与食材合格证明文件, 对后厨食材储存, 以及餐饮具消毒, 还有食品加工操作流程进行全流程细致排查, 现场指出所发现的细节隐患, 明确整改标准与时限。进行检查之际, 执法人员与此同时展开上门指导, 朝着快餐经营户讲述食品安全操作规范要点, 催促经营者严谨落实“日管控、周排查、月调度”工作要求, 自行开展自查自纠, 从源头处防范食品安全风险。
以辖区那沿街的餐饮店, 还有小吃店, 以及家常菜馆作为重点检查对象的相西市场监管所。执法人员严格依照食品安全经营标准, 一项一项地去开展排查工作。重点核查经营主体的营业执照, 看食品经营许可证是不是齐全且有效, 从业人员的健康证明是否处于在岗状态。然后深入到后厨区域, 仔细检查食材采购储存情况, 生熟分开加工的状况, 餐饮具清洗消毒做得到不到位, 后厨环境卫生怎么样以及三防设施运行情形, 严厉查处过期变质的食材, 违规加工凉菜的行为, 还有环境卫生脏乱差等突出问题。与此同时, 认真细致地去查验食品进货台账, 以及索证索票留存的状况, 进而督促经营者切实严格地落实食品安全主体责任。针对于检查过程当中所发现的台账记录并不完整,还有后厨摆放并不规范等这些较轻的问题, 执法人员在现场进行指导以便整改, 清晰明确整改的标准以及时限, 并且还在现场普及夏季之时食品安全经营规范以及相关的法律法规。
相南的市场监管所, 针对辖区之内的云集街商户, 进行食品安全方面的专项检查。执法的人员, 着重去核查食品经营的资质, 以及从业人员的健康证, 还有进货查验的台账, 食品留样情况, 餐饮具消毒等关键环节里展现的情况, 认真仔细地排查外摆经营点位的防尘防蝇状况, 食材存放等方面的食品安全条件, 对于发现的问题, 现场督促商户在限期内进行整改, 同时宣讲食品安全相关的法规, 把经营主体的责任压实。
此后阶段, 相山区市场监管局会持续增大日常巡查的力度, 以常态化的方式来开展“回头看”检查, 切实稳固监管所取得的成效, 从而使得辖区之内的群众在每一餐时都能吃得舒心、吃得安心, 不会心烦。