“界首马铃薯”主要产于安徽省界首市, 马铃薯属于中国五大主食之一, 它营养价值高, 适应力很强, 产量巨大, 而且有着很长且辉煌的种植历史, 二十世纪五十年代, 马铃薯农场产出本地品种“界首红皮”就在国内外颇负盛名。直至九十年代之后, 形成了以陶庙、颍南为中心的马铃薯生产区域, 栽培面积发展到达到十万亩的顶峰时期, 成为当时中原地区最大的马铃薯种植基地, 产品销售至广州、深圳、上海、杭州、南京、武汉、合肥等众多大中城市。
界首的马铃薯, 形状要么是扁圆的, 要么是长圆形的, 它的块茎个头比较大, 单个果实重量在300克到400克之间, 薯皮呈现黄色, 芽眼数量少并且很浅, 薯肉是浅黄色的, 蒸熟之后吃起来入口感觉软面,薯味有着鲜香的特点。
每100克界首马铃薯当中, 有的维生素C含量, 是22.4mg, 钾含量, 是378mg, 铁含量, 是0.578mg, 锌含量, 是0.385mg。
将其改写为: 界首市处在黄淮平原南端所处位置, 于安徽淮北平原西北部, 处于暖温带与北亚热带的过渡区域所在之地, 有着暖温带半湿润季风气候所具特征, 四季分明, 雨量恰恰适中, 光照十分充足, 无霜期比较长, 光、热、水等各项资源富厚。马铃薯有着栽培历史长远悠久情况, 是中原二季作马铃薯生产区域范围, 地方品种“界首红皮”拥有享有盛誉状况情形。界首马铃薯生产区域属于冲积平原类型, 地势平坦平整, 海拔高度在32.5至38.2m之间范围。土壤包含砂姜黑土、潮土以及棕壤土这三类, 其中有九个土属, 还有32个土种, 土壤之中大部分的pH值处于5.6至7.3这个范围, 有机质的含量是18.19g/kg, 全氮的含量是1.05g/kg, 有机磷的含量是13.76mg/kg, 速效钾的含量是145.19mg/kg, 沙壤土的面积在13万亩以上, 这对于马铃薯的生长以及营养物质积累而言是有利的。