8月24日, 市市场监管局开展了秋季校园食品安全培训, 市教育局也参加了此次培训, 市公安局同样参与其中, 他们联合行动, 目的在于给广大师生上好“开学第一课”。通过这样的培训, 切实地筑牢秋季开学校园食品安全防线, 将校园食品安全各方责任压紧, 把安全各方责任压实, 有效防范化解能出现的食品风险隐患, 全力保障饮食安全, 以高标准做事, 用严要求执行, 靠实举措织密用以防护校园食品安全的网。
一方面, 切实抓好风险的自我检查与纠正, 将隐患的存量彻底清理为零。规定全市范围内各级各类学校、幼儿园以及食堂经营单位, 在开学前全面推开食品安全的“地毯式”自我检查。着重围绕食堂的环境卫生状况、设施设备的运行情况、食材的储存条件、餐用具的清洗消毒等关键环节, 展开逐一排查。构建问题隐患的台账, 明确整改的措施、整改的时限以及责任人, 实施销号管理, 达成发现一处便整改一处、规范一处的目标, 坚决把各类食品安全隐患在开学之前、处于萌芽状态时就予以消除。
二是要抓好人员培训考核工作, 以此来提升规范履职的能力。各学校被要求聚焦关键岗位,像食堂负责人、食品安全管理员、后厨从业人员等。要集中开展专题培训, 培训内容包括食品安全法律法规方面、操作规范方面、风险防控方面、应急处置方面等。还要强化从业人员的食品安全意识, 有主体意识、责任意识以及规范操作意识, 坚决杜绝出现无证上岗现象、带病上岗现象、违规操作现象等问题, 从而全面提升校园食堂从业人员的专业化作业水平, 以及规范化作业水平。
一是要切实抓好索证索票管理这一工作, 严格把控食材进入的关卡。二是明确要求各个学校食堂, 需健全并完善进货查验制度, 还要完善索证索票制度, 以及台账记录制度、进货验收制度。三是要仔细核查食材的来源资质, 查看其检验合格证明, 了解生产日期和保质期。四是坚决杜绝采购使用那些来源不明的食材, 还有过期变质的食材, 以及三无食品和不合格食材。五是要严格落实食材分类分区储存管理规定, 从源头处严密防范不合格食材进入校园餐桌。
四呀是要切实抓好校外供餐监管工作, 去编织浓密致密的校外配送防线。鉴于校外集中配餐存在风险高、管控难度大这样的特点, 要持续不断地强化校外供餐单位全过程以及全链条的监管。要严格严谨地落实供餐单位资质审核, 还有日常检查、白名单以及风险名单机制, 着重重点去核查加工环境、冷链运输、分装卫生、送餐保温、餐具消毒等关键环节之处, 督促供餐企业严格遵守落实食品安全主体责任, 健全完善配送全程管控体系, 坚决牢牢守住校外供餐安全底线。
五是着重抓好智慧赋能监管这一工作, 进而提升治理的现代化水平。要充分运用智能抓拍手段, 还要运用AI行为识别方法, 以及在线实时监控措施, 还有风险自动预警等科技手段, 针对食堂后厨存在的穿戴不规范现象, 以及生熟混放情况, 和违规操作等不规范行为, 达成全时段监管目标。借助科技赋能来补齐传统监管方面的短板, 达成人防、物防、技防的深度融合, 促使校园食品安全监管从“事后查处”朝着“事前预防、事中管控”方向转变, 全方位提升校园食品安全精细化、智能化、常态化治理能力。
下一个步骤, 市市场监管局会跟有关部门一起, 按常态化的方式, 着手进行校园食品安全的全覆盖式检查, 以及随机性质的抽查工作, 持续维持在高压的监管状态形势之下, 以严格的标准去查处各种有关校园食品安全方面的违法违规行为现象, 并不断地去健全完善长效的监管机制体系, 竭尽全部力量守护全市范围内广大师生口中所涉及到的“舌尖上的安全”。