近日, 大通区市场监管局联合相关部门, 针对辖区养老机构食堂展开检查了, 目的是为了切实保障老年群体饮食习惯的健康, 还要防范养老机构食品的安全风险, 进而筑牢特殊群体食品的安全防线。
检查时, 执法人员逐个核验食堂食品经营许可等具备效力的资质证件，认真查看从业人员健康证明是否完备、处于有效期内, 敦促从业人员切实落实持有效健康证明上班作业的要求。执法人员精心翻看食材采购索证索票、进货查验、供应商资质备案等各类台账资料, 严格把控食材准入关卡, 坚决防止过期变质、三无产品、来源不明的食品及原料进入食堂, 达成采购食材来源能查、去向能追、全程能控。针对后厨那些重点的区域, 执法人员深入到操作间、再者是储物间等地方去开展现场排查工作, 极其细致地查看环境的卫生清洁以及消杀的那种状况, 着重去督导食品原料生熟分开存放的情况、荤素分区管理状态、货品离地又离墙规范摆放等一系列制度的执行情形, 从源头开始防范食品交叉污染所带来的风险。在食品留样管理这一方面, 执法人员严格地核查留样制度落地之后的那种成效, 一个一个地去对每餐食品留样的分量、储存时候的温控条件、留样留存的时长、台账登记的信息进行核对校验工作, 落实食品留样时间不能少于48小时这个法定的规范要求。与此同时, 执法人员对清洗消毒设备运行效能展开了全面检查, 对餐具消杀流程以及台账记录进行了全面检查, 对三防设施配置完备度与日常使用维护情况进行了全面检查, 针对发现的不规范问题在现场督促整改。
今年开始以来, 大通区市场监管局联动相关有关部门, 落实多部门协同监管机制, 累计开展养老机构食品安全联合专项检查5次, 排查辖区养老机构食堂23家次, 持续压实养老机构食品安全主体责任。
接下来, 大通区市场监管局会持续深入推进养老机构食品安全常态化监管工作, 加大督导的频次, 常态化进行隐患整改“回头看”的复查工作, 紧紧盯住食材仓储、加工制作流程、食品留样管控、后厨环境卫生等具有较高风险的点位, 坚决做到隐患早发现。并且早处置, 实施闭环管理, 凭借常态化的监管来压实各方责任, 精心编织食品安全防护网, 全心全意地守护老年人“舌尖上的安全”。