常德市网络餐饮食品安全治理成效显著, 近日, 湖南省常德市武陵区居民唐先生进行了感慨讲述, 以前点外卖如同开启盲盒, 后厨情况全靠想象猜测,现如今点餐能够看到后厨直播画面, 并且还可以通过扫码查询相关资质, 如此一来吃得就踏实很多了。
今年以来, 该市把“街区式治理”当作突破口, 将“一店一码”智慧监管作为手段, 探索出一条新路径, 此路径集标准化、数字化、社会化于一体, 涉及网络餐饮食品安全治理。据了解, 常德市市场监管部门对入网餐饮单位进行检查, 共达7644家次, 整改了5502个问题隐患；聘任了236名外卖骑手担任食品安全社会监督员, 建成了网络餐饮食品安全共治闭环, 此闭环为“骑手吹哨、平台响应、部门执法”。
规整统一标准, 明确划分出红线。武陵区把汇景中央广场商圈当作试点, 以高标准去打造全市第一条“透明餐厅”, 推行硬件改造、信息公示、“食安封签”、明厨亮灶这“四统一”标准, 给商户设定清楚的合规门槛。澧县制订入网餐饮服务主体“门店六统一”指南, 通过统一信息公示、清洁厨房、色标管理、明厨亮灶、“食安封签”等举措, 明确经营的红线。
变为根据门店硬件当下状况以及经营的品类, 上门在不同时间依情况进行帮扶, 靠前展开指导, 将“事后查处”转变成为“上门帮扶及, 靠前指导”, 同步去宣贯规范的后厨标准以及主体承担责任的要求, 既使商户所需的合规改造花费减少, 又保证标准的执行不会出现偏差, 因地制宜多次上门给予指导并实施改造。
有智慧地进行管控, 能够实时发出预警来了。推动示范街区, 让全部街铺都在厨房后部安装智能摄像头, 达成AI系统可以自动抓拍未按照规范着装、出现吸烟现象、有鼠患等违规的行为, 且能够实时推送预警信息；全方位地去推广“食安封签”, 从而保证外卖送出餐品的时候立即封口；积极主动地推行“互联网＋AI”建设, 引领商户接入明厨亮灶系统, 使得监管变得更加精准。当下, 武陵区示范街区的商户具备的核心合规指标实现了1００％, 投诉的数量大幅度地降低了。
有一种方式叫“一店一码”, 其具备阳光透明的特性。把“一店一码”当作技术赋能的手段, 会将示范街区建设期间积累的监管标准、规范要求以及信用信息, 朝着全域商户覆盖并延伸。津市市抢先为入网商户定制专属的“食安码”, 该码涵盖资质证照、监管人员、检查结果、抽检信息、投诉渠道以及行政处罚记录, 消费者通过扫码能够查看信息、反馈问题、进行在线评价。武陵区实施“一店一码”信息公示, 接入后厨可视化管控设备, 实现线上线索精准预警、线下靶向闭环整治。（文/苏俊 邓艳玲）