食为民之天, 安为食先。事关食物安全, 关系群众身体健康与生命安全之人, 牵系家庭幸福与社会和谐者, 实为全社会共同职责所系。

中秋、国庆双节紧临已然到来之时, 餐饮消费需求集中被快速释放的态势之下, 食品安全保障相关工作面临着更高标准要求与更为繁重重大的责任。为全方位、全维度筑牢食品安全坚固防线, 全心全意、倾注全部力量守护广大市民及来淮游客群体“舌尖上的安心之安全”, 淮北市市场监督管理局特地向全市各餐饮服务经营单位郑重发出如下倡议:

一、严守法律法规底线

《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等法律法规、及与之相关的食品安全相关标准均被我们严格遵守, 依法、依规来开展生产经营活动中应完成的相关任务, 务必通过从严的姿态把好与食品安全、质量皆有关联的每一道关口。

二、压实企业主体责任

落实关于食品安全第一责任人的相关职责、遵循相关规定的情况下健全相应的食品安全管理机制、完善内部各类的食品安全相关管理制度并依规依规定配备合规的食品安全总监与负责人员, 需确保常态化施行并落实"日管控、周排查、月调度"这类相关且匹配要求的工作运转机制和相关安排。

三、严把食品原料关口

坚持从合法合规渠道采购食品原料严格执行进货查验, 索证索票, 制度规范, 建立进货台账强化采购运输，仓储等全流程风险管控筑牢食品安全源头防线。

四、规范加工过程控制

必须严格地、到位地落实餐饮服务食品安全操作相关规范方面要求, 不得去使用及加工制作那些国家的法律法规所明令禁止去做的食品和原料。必须严格去实施各类食品贮存、加工、食品留样报送、餐饮用具清洗及消毒等众多的各大关键环节之上的管理相关制度, 要拉高食品安全的整体管理综合水准, 好好预防控制食品安全领域的各类风险。

五、做好环境卫生管理

保障加工操作区域的洁净干净与整洁, 地面墙壁天花板需维持平整的完好状态, 不能够出现破损的情况, 也不要产生积垢。将防蝇防鼠防虫的装备养护得始终完好、富有效果, 还要以常态化的标准做好病媒生物的防治工作, 绝对杜绝经营场所出现蝇类、老鼠和蟑螂这类的病媒生物进入。

六、加强从业人员管理

严格运行从业人员健康管理制度, 定期推展开展操作规范、食品安全行业知识等业务培训, 强化法律法规、标准规范与专业技能考核, 全方面位提升从业人员食品安全主体责任意识与实操能力技巧。

相城食安, 幸福满“淮”。以高度使命感和责任感, 让我们携手并肩, 尚德守法, 共同筑牢食品安全防线, 共享食安。

淮北市市场监督管理局

2026年9月14日