为了能让在校园里万一出了食品安全大事的时候, 处置能力得到进一步的提高, 就在9月的17日这一天, 宝塔区市场监督管理局召集了那些负责学校里面食品安全工作的部分人员。
这些人员被组织到了延安市里面的宝塔区创新实验小学去, 目的是举行一个关于校园食品安全突发事件应急演练的观摩会议, 让大伙儿现场去看一看, 看看这所学校联合了延安新投物业服务有限责任公司所一起开展的食品安全应急实战演练具体是个什么样子。
本次演练是模拟这样一种情况, 也就是学校餐厅在供应了午餐之后, 先后有5名学生出现了恶心、呕吐、腹痛以及腹泻这些症状, 因此疑似发生了群体性食源性疾病突发事件。
在演练的现场, 班主任在第一时间发现了学生身体不适的情况, 并且马上进行了上报, 校医迅速到达了地点去进行查体, 接着就把感到不适的学生转移到了临时观察区里面, 同时还模拟着拨打了120这个急救电话, 学校的总指挥在这之后随即下达了指令, 也就是启动了食品安全突发事件应急预案, 同时各个应急小组也迅速地集结并且在相应的位置就位。
餐厅的运营企业需要立刻停止提供饭菜, 并且要把后厨、仓库还有操作区域都封闭起来, 非常严格地保护好现场, 不能让人破坏；然后, 学校的食品安全负责人要和企业里的库管员、还有负责留样的人员一起, 对那一批出问题的食材、做好的餐品、加工用的工具以及食物的留样, 再加上采购验收的记录、早晨检查的记录、快速检测的记录、消毒杀菌的记录, 还有食堂的监控视频这些证据资料, 一个一个地进行封存和锁定, 确保东西不会少；接着, 联络小组要按照规定的时间要求, 分别向教育局、市场监督管理局还有卫生健康部门等部门进行逐级汇报, 不能迟报更不能瞒报；同时,信息组要做好工作, 去安抚学生和家长们的情绪, 还要按照规范来发布相关的消息, 说清楚情况等信息；等把这些取证的步骤都做完之后, 负责保洁和消毒的人员要对整个餐厅开展深度的清洁工作, 并且进行彻底的终末消杀, 整个过程就是各环节紧密相连, 衔接得非常顺畅, 完全是贴近真实场景的训练。
在演练还没有开始之前, 延安新投物业服务有限责任公司的工作人员结合了岗位风险管控这一实际情况, 对着参加演练的人员开展了应急处置职责和操作流程的培训。
等到演练顺利结束以后, 各个应急小组在现场进行了复盘, 把每一个环节都梳理了一遍, 查找短板弱项, 建立问题整改清单, 一项一项地进行清零处理, 并且同时修订了应急预案, 让预案更加完善。
在观摩活动进行的过程中, 区市场监督管理局的相关工作人员对现场情况作出了点评。他们明确表示, 对本次演练给出的评价是非常肯定的。这个演练组织得十分严密, 流程符合规范标准, 各个部分之间的联动非常顺畅, 处置问题的效率也很高。
与此同时, 相关同志提出了具体的要求。这些要求是希望和督促学校方面要严格落实食品安全的主体责任。同时, 餐厅的运营企业也必须严格执行既定的工作机制。这个机制被称为“日管控、周排查、月调度”。
大家要通过这一工作方式来强化管理。管理的范围包括了食品采购环节、贮存环节、加工环节、留样环节以及消毒环节等等, 是全链条的管理。各方需要严把原料采购关、加工制作关以及食品留样关。最终的目标是坚决守住校园食品安全的底线。
这一次观摩会采取了那种通过练习来提高训练水平的做法, 也采取了通过练习来加强管理的模式, 还采用了用典型事例带动全面工作的策略, 这样的安排非常有效地检验了在食品安全出现突发情况时的应急处理机制是怎么运作的, 同时也进一步提升了学校方面、提供运营的企业的方面, 还有市场监督管理部门这几方在面对校园食品安全突发事件时要共同应对的这种能力提升到了一个更高的水平。
接下来, 区市场监督管理局将会继续增加对校园食品安全进行监管的力度, 要把学校食堂食品安全“十统一六到位”这种管理模式的推广和运用做得更深入一些, 要推动应急演练达到日常化、制度化的状态, 必须要坚决把校园食品安全的防线给筑牢了, 要全力以赴来守护广大师生的舌尖上的安全。