为了能够切实保障在节日期间广大人民群众的消费安全, 也就是要保证大家饮食方面的食品安全, 同时去营造一种既祥和又让人放心的消费大环境, 新城区市场监督管理局采取了提前部署、精准发力的做法。随后, 他们开展了全方位、拉网式的节前餐饮专项检查行动。他们是以最严的标准和最实的举措, 来筑牢食品安全防线的。
这次搞了一个专项的检查活动, 重点是放在什么呢?
是节日里面那个吃吃喝喝消费的特点, 把这个重点的场所、还有关键环节以及主要的食品种类都明确下来了, 把那些承办吃饭聚会、结婚酒席的大中型餐饮单位, 全部都当做了核心的检查对象, 目的就是要做到重点区域还有那些关键主体的覆盖,一个都不少, 全部都要检查到。
对相关内容进行检查, 这些内容必须把食品安全里面的关键风险点都涵盖进去, 工作一共分为四个方面: 第一方面是严格去检查经营资质这件事, 要核实食品经营许可证和从业人员的健康证明是不是齐全的并且有效的, 这样做的目的是要把无证经营和带病上岗这类行为全都杜绝掉；第二方面是要强化对于原料的管控能力, 要以肉类、海鲜、蔬菜、食用油这些大宗食材做为重点方向, 要去督促经营者认真地落实索证索票制度以及进货查验制度, 要让食材的来源可以被追溯, 同时也要严厉地去打击使用过期变质的食材、来源不明的食材以及没有经过检验检疫的食材这样的违法行为, 另外还要同步地去核查预包装食品的生产日期和保质期还有标签标识, 严防三无食品流入到市场里面去；第三方面是要规范加工流程, 人要深入到后厨操作间和食品库房这样的区域, 去看看生熟食品有没有分区存放, 看看餐饮具清洗消毒这个环节做到底没到位, 再看看三防设施配备情况怎么样, 重点还是要去排查交叉污染的风险, 针对大型餐饮单位要严格去核查食品留样制度落实情况到底好不好, 确保留样的量是达标的而且记录也是完整的可以被追溯的；第四方面是要压实主体责任, 要检查餐饮单位的日管控机制、周排查机制和月调度机制这三个方面的具体落地成效, 通过签订食品安全承诺书还有开展集中约谈这种方式, 去督促经营者履行自己是食品安全第一责任人的义务, 这样才能把超范围经营和超能力接待这类潜在的風險全部都杜绝掉。
在检查过程里面, 执法人员就把食品安全知识还有法律法规, 再把投诉举报途径是怎么回事, 以及制止餐饮浪费这些内容拿出来, 进行了宣传和科普工作。而且明确要求各个餐饮服务单位得把食品安全的管理工作给严格落实好。同时还要求加强从业人员的食品安全知识方面的培训, 把规范操作的要求也给抓好落实。
与此同时, 我们还应该去鼓励那些餐饮单位去落实像是小份菜、半份菜啦这些做法, 目的是为了减少食品的浪费。
另外, 我们要通过引导消费者去按需进行点餐, 也要去适量地点餐, 还要去打包剩下的餐食, 并且要去使用公筷, 通过这些方式, 最后把文明用餐这一点给落实下去, 同时也要把制止餐饮浪费这一件事也给做好做到位。
下一步, 新城区市场监督管理局将持续加大节前巡查频次, 也会加强节中突击检查力度, 将严厉打击食品安全违法违规行为, 对不正当竞争行为也要进行打击, 全力以赴守护群众“舌尖上的安全”。