为了切实筑牢大型群众性活动食品安全防线, 保障“超级皖·中国美食荟”系列美食文旅活动安全、有序、顺利开展, 日前, 在淮南市市场监管局统筹指导下, 淮南市市场监管局高新区分局全员在岗在位, 从下午至晚间全程驻点值守, 开展全方位、全覆盖食品安全驻场保障工作, 以严谨监管、精准服务守护群众舌尖安全。
本次“超级皖·中国美食荟”, 这是一个省级重点的美食IP活动。活动期间, 多地特色菜系汇聚一堂。现场人流非常密集, 经营摊位也非常集中。食品品类繁多, 因此食品安全保障任务重, 标准高, 责任大。
为抓实、抓细活动期间食品安全监管工作, 高新区分局提前谋划、周密部署。细化完善了专项保障方案, 明确责任分工, 做到了定岗、定人、定责。全力筑牢活动食品安全防护网。
在保障期间, 市局餐饮服务监管科的人员直接深入到一线去工作, 并且靠前进行指挥, 他们到现场去指导高新分局开展包括食品安全巡查、风险排查、快检筛查在内的各项活动保障工作, 对现场监管中的重点和难点问题做到了精准的指导并且解决了这些问题, 规范了在现场执法监管的流程, 为活动的食品安全保障工作提供了有力度的业务支撑。
分局里面的所有进行值守工作的人员，都在活动现场的岗位上坚持守着, 不分白天黑夜地开展那种来回转的检查, 还有站在那里盯着看的静态值守工作, 对活动现场里头所有的参展的那些卖美食的摊位, 装食材存放的地方, 加工食物进行操作的地方, 以及用来清洗和消毒的设施设备等等, 一个一个地、非常仔细地进行了核查。
工作人员重点严查商户从业人员健康资质, 严查食材进货票据, 重点检查食品索证索票, 严查食材保质期，严查加工制作规范, 严查餐饮具消毒保洁, 严查环境卫生, 把这些关键环节全部落实到位, 严防过期食材的风险隐患, 三要严防三无食品的风险隐患, 四要严防交叉污染的风险隐患, 五要严防违规加工这些食品安全风险隐患。
与此同时, 现场的食材快速检测工作也在同步进行。工作人员有针对性地对现场使用的肉类、蔬菜、粮油和调味品等重点食材进行了抽样快检。
重点筛查的项目包括农兽药残留超标、添加剂超标以及污染物超标等风险内容。通过这种方式实现了重点食材随到随检, 风险得到即时排查。这一举措全力从源头上守住了食品安全底线。
针对在现场排查当中所发现的操作不规范、卫生细节没做到位等一系列问题, 值守人员当场就监督各个经营商户必须立即行动进行改正, 并且在现场开展了关于食品安全方面的法律知识宣传讲解活动, 目的是要引导那些参展的商户能够把食品安全方面应该承担的主要责任给严格落实下去, 规范好食品加工和经营的具体流程, 死死守住合规经营的这条底线, 要自觉地筑牢食品安全的第一道防线。
全体工作人员都得坚守岗位, 一直待到晚上活动彻底结束, 还要对各个地方进行不间断的检查和值守, 这样就做到了全程没有发现食品安全隐患, 也没有引发食品方面的投诉舆情, 更没有发生任何食品安全事故。
此次专项保障, 分局是以全员在岗、全程在岗、严管严控、服务前置的工作姿态, 才圆满完成了“超级皖·中国美食荟”食品安全驻场保障任务。在接下来的一段时间内, 该局会不停地去总结经验, 特别是关于那些重要的重大活动里的食品安全保障工作是怎么做的。
同时呢, 还得加大努力, 去强化对于规模很大的文化旅行方面的美食展会等这类活动的监管工作, 要让这种监管变成一种常態化的机制。另外, 还要想办法不断提高在面对重大活动时候处理紧急的安全事件的能力, 以及提供更加精确的保障服务水平。
最终的目的就是为了拼尽全力去守护咱们辖区内老少爷们儿的饮食安全问题不让出现意外, 希望通过这些措施能够帮着推动辖区内的文旅消费市场规模越来越大、发展越来越有秩序且充满生机活力。