2026年阳新特色美食烹饪大赛, 还有一个名字叫做“长寿王英・食享仙岛”王英仙岛湖美食嘉年华这件事, 在9月26日迎来了开始的节点, 开幕式的地点选在了王英镇的仙岛湖印象大舞台, 整个场面是非常盛大的。
为了确保美食节能够顺利进行, 为了防止出现食物中毒这种情况, 也为了不让群体性的食源性疾病发生, 阳新县王英市场监管所主动地落实了事前、事中、事后这个全链条的食品安全监管工作, 以此来筑牢美食节食品安全的防线, 目的就是为了让广大游客和群众能够安心地品尝仙岛湖的地方特色美食。
在活动开展之前, 王英市场监管所要牵头把食品安全保障工作给抓起来。他们得对着参赛的那些餐饮商户, 还有农产品展销商户进行资质核验。这里面包括逐一去核查营业执照、食品经营许可证以及从业人员的健康证明, 以此来杜绝那些没有资质的人员上岗。
还要严格落实关于食材的索证索票规定, 要对参赛菜品的原料和展销的农产品的进货票据进行核验, 严禁过期产品、变质产品以及所谓“三无”的产品进场。联合快检人员对展销农副产品进行抽样检测, 重点排查农药残留风险。同步检查操作台、厨具、冷藏设备、防蝇防尘设施, 清除卫生死角。
同时开展赛前交底, 明确加工操作、留样、隐患上报要求, 压实商户主体责任。
在活动期间, 监管人员会全程在场。他们会到不同的区域去开展巡查工作。对于烹饪比赛这个区域来讲, 他们要重点监督商户把生食和熟食分开处理。还要确保食物彻底烧开煮熟。同时, 必须严格落实食品留样的制度。
参赛的那些菜品要进行足量的留样。要在样品上标注好相关的信息。要把这些样品放在冷藏的环境里保存48小时以上。还要建立好台账。这样做是为了让溯源过程可以查到相关记录。
在农产品的展销区域里面, 必须要认真地去督促那些商户做好有关试吃这些食品的一个防尘一个防蝇的工作。同时也要落实那个明码标价的要求。一旦接到了投诉, 就要按照第一时间来处理, 把那些包装已经破损的、已经过期甚至变质的产品下架。并且要及时地对群众诉求进行处置。
同时, 要把应急处置预案给完善好。比如说, 要是发生了食材变质的事情, 或者是人员出现肠胃不适的情况, 就要马上停止那些涉事食品的加工和售卖工作, 把相关的原料还有厨具进行封存，去救治那些感到身体不适的人员, 并且要登记录一下他们的相关信息, 还要开展现场的核查以及溯源工作。
万一发生了群体性的身体不适症状, 就要及时向上级上报情况。要做好事后的闭环管理工作, 要按照规定来处置封存的样品, 对经查实属于食品安全方面的问题要进行依法查处, 还得严格落实从业人员不能带病上班这样的要求, 禁止使用来源不明的食材, 并且要落实食品留样的相关安排。
在接下来开展的工作中, 王英市场监管所将会把立足点放在仙岛湖的文旅资源上面, 同时加强对于各种类型的文旅活动期间进行的食品安全监督管理工作, 要坚决守住人民群众舌尖上的安全这道防线, 以此来帮助本地的涉及美食方面的文旅产业实现安全的稳步发展。