双节即将到来,恩施地方的文化旅游和消费热度不断地往高处攀, 街头巷尾的超市商场、店铺门面, 还有那个景区里头的餐馆等这些个经营场所, 都处于一种红红火火的热闹状态。
在那种热热闹闹的节日充满了人间烟火气的背后边, 有着市场监管工作人员的一种坚守岗位, 这种岗位的表现就是放着假但不敢放松警惕, 监管这个事儿始终没有停歇过不关门。
连着好几天以来呢, 整个全州范围内的市场监管部门集中发力, 把重点放在了那些主要的商圈、旅游景区, 以及那种带有民俗特色的餐饮地方, 通过不断地织密食品安全的防护网子, 尽全力地去保障人们嘴巴上舌尖上的安全不出乱子。
在恩施和润城, 执法人员走进“钱汤圆”等12家店铺, 开展“随机查外卖”活动。他们直击后厨环境卫生, 检查加工过程。同时, 查看餐具清洗消毒情况, 核实食品储存状态, 以及食安封签的使用。各项检查是一点一点做的, 每一处细节都认真看。这样做, 是为了让后厨变得透明, 让消费者感到放心。
执法人员走进了恩施女儿城, 并且深入到了特色餐饮的后厨。他们紧紧盯住了“刨汤宴”这个民俗美食活动。大家细致查看了食材的贮存情况、加工操作的情况, 还有食品留样的情况。
这句话是这么说的, 就是: 民俗讲究的是地方特色和正宗味道, 安全讲究的是规则和章法, 这两样东西一样都不能够少。这一句话作为叮嘱, 说出了监督管理里面所带有的温度, 也显示了那种强硬的力量感。
检验人员会在各个地方的商超还有批发店里面, 对像卤菜这样的热门食品, 现场抽取样品, 然后把样品封好送去做检测, 州市场监管局的那个检查组就直接到一线去, 深入到那些外卖平台, 旅游景区还有高速服务区之类的餐饮供应点去搞抽查工作, 把重点区域的食品安全责任给真正落实到位。
全州市场监管系统构建起立体化监管机制, 这种机制是州级统筹调度、县市分片负责、基层所网格化巡查相结合的, 实行上下联动、分层施治, 推进食品生产、流通、餐饮全链条、线上线下一体化监管。
在源头这一块, 必须从严对月饼这类节令性糕点在生产过程中的质量实施管控, 同时还要把企业的出厂检验环节以及生产全程的管控措施给规范好。
在流通环节当中, 要开展对预包装食品和食用农产品的风险排查, 而且这个排查要变成一种常态化的工作；同时, 还要把网络食品交易平台应当负有的主体责任给压实到位。
在餐饮这一领域, 我们将重心放在加强对景区餐饮以及高速服务区餐饮的管理工作之上, 同时也会把防范农村集体聚餐过程中可能出现的风险作为重点内容来抓。
一边是全面落实各种举措, 这些举措包括现场检查、监督抽检、便民快检、隐患闭环整改、还有24小时值班值守, 以及12315投诉的快速处置等。另一方面, 是为了确保那个监管链条能够环环相扣。
到目前为止, 全地区总共派出了两千零二十七天人次的法务执法人员, 对两千二百零一家食品和生产经营主体进行了检查过程工作。在排查与整改风险隐患方面, 达到了五百六十五个。
针对像糕点类食品、果蔬类以及肉类等高危险指数和特定季节时令的食品抽检次数累积一千六百三十四批次, 并且利用食用农产品快速检测技术完成了七百三十七批次的任务项目, 立案查处案件数量则多达二十七起之多。