辽河入海口那儿, 有咸淡交融的独特水域, 在这独特水域里, 孕育出了营口老边独有的特色水产, 就是蛸夹子小芦蟹。当地匠人依托流传长达百年的传统古法, 用鲜活的小芦蟹捣汁熬制, 精心打造出老边蛸夹子豆腐。这道风味佳肴属于营口市级非物质文化遗产, 它的蟹香醇厚而且绵长, 口感细腻还嫩滑, 已然成为能镌刻辽河口地域风物、承载本土烟火气息的特色美食名片。
聚焦非遗餐饮经营主体的涉税需求, 国家税务总局营口市老边区税务局主动开展税费辅导与合规指引, 为守护非遗美食文脉、助力特色餐饮产业发展, 助力经营主体规范合规经营, 推动非遗美食传承与产业发展双向赋能。
税务干部走访时发现, 主营蛸夹子豆腐的特色餐饮老边鲜饺小菜馆, 其日常经营里, 重心是菜品研发以及门店服务运营, 对于税费政策、申报办理流程这些内容, 了解程度不深, 堵点在于“不知道有啥政策, 不清楚咋享政策”, 如此一来, 既可能错过适用的税费政策,还存在因不熟悉规则而有的合规风险。面对这一状况, 一批税务干部依据餐饮行业的经营特性特征, 逐条讲述适配的税费方面政策, 当场回应商户所关心关切的申报以及开票等高频次问题, 将政策要点以及操作流程讲明白说透彻, 保证经营主体能够听得懂、记得住、用得上。老边鲜饺小菜馆的店长李女士讲道: “税务人员前来上门进行宣讲, 既送来了政策又解决了难题, 使得我们对相关的税费政策拥有了更为清晰的认知认识, 相信在税务部门细致贴心性的指导之下, 店里头的生意将会越来越红火兴旺。”。
与此同时, 大部分非遗餐饮商户持续沿用传统经营模式, 于食材采购成本归集方面有不足, 在日常发票规范管理上有欠缺, 在账务核算这儿也存在短板, 对于税收成本扣除标准、营业收入申报规范等专业要求掌握不准确, 涉税管理存在薄弱之处。针对这种情况, 老边区税务部门依据餐饮行业税收征管规范以及非遗商户经营实际情况, 有针对性地展开全流程合规辅导。税务干部借助指导商户梳理食材采购、门店运营、日常损耗等各环节成本核算方法, 来协助商户理清经营账目、规范财务核算。与此同时, 详尽地讲解发票领用状况, 细说发票开具情形, 阐述发票保管要点, 说明发票归档各项细则, 全面呈现全流程的管理要件, 引领商户培育起规范、合规的发票于使用方面呈现出的习惯, 由源头着手去防范涉税方面的风险, 稳固筑牢合规经营所依托的根基。
辽河口百姓的生活记忆以及文化情怀, 被老边蛸夹子豆腐所承载, 它是鲜活的地域文化符号, 又是推动地方特色餐饮产业发展、助力文旅融合的重要抓手。下一步, 国家税务总局营口市老边区税务局会持续深耕精细税费服务, 精准对接辖区特色餐饮、非遗传承类经营主体实际需求, 持续优化服务举措, 助力特色餐饮行业规范健康发展, 使老边蛸夹子豆腐等非遗美食进一步拓宽传播边界, 让辽河入海口的独特美味香飘更远。
