河谷地带风刮起, 黄河一侧味道浓。而这个撒拉餐, 它可是撒拉族历经千年饮食文化所孕育出的极其灿烂的宝贝, 它有着农牧相互融合的那种独特地域特点, 还有民族团结所蕴含的深厚人文沉淀包含于其中, 像手抓羊肉、尕面片、油搅团、蜂窝糖包等具备特色的美食, 它们把地道的高原生活气息连接起来, 是青海循化撒拉族自治县特别具有代表性的非物质文化遗产美食名片。最近这些年, 伴随文化和旅游产业深度融合的态势, 撒拉餐桌从乡村家庭聚餐迈向商业化、品牌化的发展途径, 变成带动当地民众增加收入、帮助乡村振兴的具有特色的支柱产业。循化撒拉族自治县税务局属国家税务总局管辖, 依循当地地域产业特点, 准确落实税费优惠政策, 优化涉税服务举措, 规范行业征管秩序, 为撒拉宴特色餐饮产业稳步迈向税收合规和良性发展道路保驾护航。
撒拉宴扎根乡土、源自民生, 起初多用于婚丧嫁娶、节庆团聚等民俗情形, 市场化、商业化程度不高。凭借循化县独特的自然生态以及民俗资源, 近些年来当地深入发掘撒拉宴文化价值, 促使非遗美食产业化前行, 各类撒拉宴特色餐饮店四处涌现。伊隆生态园身为本土代表性民俗餐饮业, 专注于撒拉宴特色宴席服务, 主推地道民族风味菜品, 依靠乡村文旅客流稳健经营, 切实带动本地群众就近就业, 成为展现撒拉民俗饮食文化、接待外地游客的关键窗口。
产业在蓬勃发展之际, 涉税管理方面的难题跟着显现出来。撒拉宴的经营主体多数是由当地村民转型创办而成的, 主要是个体工商户以及小微企业, 经营者大多只专心于菜品研发、口感升级以及客源拓展, 涉税知识储备欠缺、财税管理意识匮乏。多数小微餐饮主体有着账务核算不规范、发票开具不规范、纳税申报不熟练等状况, 部分经营者存在“小额经营就不需要报税”以及“民俗小店不用计税”这样的认知误区, 行业整体的税收合规基础很薄弱。与此同时, 撒拉宴所采用的食材大多源自当地的农牧产品, 存在着零散采购的情况, 而且现金交易的现象较为频繁, 在进项凭证获取方面不够规范, 这着实给企业在合规办税以及税费抵扣等方面带来了诸多的困扰, 进而对产业朝着标准化、规范化以及品牌化方向的升级造成了制约。
循着撒拉宴特色餐饮业内发展呈现出的特点, 以及存在的涉税方面让人苦恼的问题, 循化县税务局秉持工作思路是“服务先行、精准赋能、以导促规、助企提质”, 抛弃了“一刀切”的征管方式, 专门定制出特有的涉税服务方案。组建了特色产业涉税服务小队, 深入既去到餐饮街区, 又去到民俗村落, 还去到美食工坊, 展开入户形式的、点对点的精准辅导。运用通俗易懂的乡土语言, 仔细辅导纳税申报、发票领用、账务核算、凭证留存等基础的涉税操作, 纠正经营者在涉税方面认知上产生的偏差。与此同时, 循化县税务局借助海东市税务系统那“征管5C＋5R智能监控系统” 之力, 基于对服务实施优化之上, 与市场监管部门的数据资源进行恰当对接, 从而达成餐饮行业经营信息以及涉税信息能够实时交互, 并且是动态比对的状态 , 进而精准排查出未办税、存在漏申报、账务呈现不规范等诸多问题 , 于是建立起撒拉宴特色餐饮主体动态管理台账 , 依据分类分级的方式开展合规引导工作 , 最终推动企业从以往那种“被动报税”的模式朝着“主动合规”的方向做出转型。
税务干部多次前往伊隆生态园进行上门辅导，以手把手的方式辅导企业规范记账开票，助力企业完善食材采购凭证留存, 协助企业建立收支台账, 还系统讲解适配小微企业的减税降费政策, 从而帮助企业彻底扭转粗放经营、涉税随意的旧模式。伊隆生态园负责人韩先生坦言, 以前他们只顾着做好菜品、接待游客, 对财税规范、税收政策了解极其稀少, 一直觉得报税记账繁琐复杂。税务部门上门耐心辅导之后, 帮他们理清了涉税流程。当下, 账目呈现清晰状态, 报税遵循规范要求, 不但能够稳稳当当地享受到税费减免所带来的红利, 而且, 企业在规范化经营以及品牌化发展方面的底气也变得更充足了。
下一步, 循化县税务局会聚焦本地特色民俗餐饮产业发展需求, 采用更精准的服务, 运用更务实的举措, 借助更有力的政策赋能, 为撒拉宴非遗美食产业的规范化、品牌化、规模化高质量发展保驾护航, 使得千年民俗味道在税收护航下持续散发香气, 进而为河湟谷地乡村振兴、文旅融合发展注入接连不断的税务动能。
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