致全市餐饮服务单位：
老天爷, 人把食物当作天大的事, 食物, 则把安全当作首要。阜阳可是盘踞在皖北那一块儿超级重要的美食之地, 从刚入口那叫个劲道爽滑得让人直喊爽的格拉条, 到闻着奇香无比、尝着醇厚且妙的太和板面, 哎, 你瞧瞧, 这人世间的每一丝一缕烟火气息, 全都雕琢刻画着颍淮这片大地独一份儿的绝妙风味, 还有那充满市井气息的暖暖温情。美味, 它是稳稳扎根在安全这块基石之上的咧, 诚信, 那可是铸就经营这家底颜色的关键所在。眼下这会儿, 我市正在大力深入展开网络餐饮食品安全整治专项行动, 在整个区域范围内推进“互联网 +AI 食安监管”这种智能化监管全新模式咧。为了可以让那正宗的皖北风味, 不光有那股子烟火腾腾的香气, 还更要有十足的安全保障咧, 靠着科技赋予餐饮行业诚信的力量, 依靠透明可见的经营方式筑牢消费者心里的信任, 现在面向全市所有餐饮服务单位发出像下面这样的倡议哦:
一、凝聚共识，争做诚信经营的“代言人”
每家餐饮服务单位都务必要清晰认识到, 在正处于的数字化新时代里, 公开透明与否关系着餐饮行业能否得以长久经营, 守法诚信与否是赢得市场的关键所在, 是不可获得的流量密码。必须一定要严格切实地压实安全责任, 安全生产责任以及食品安全主体责任都要严格落实, 要把“皖北人实在而又诚信”这样的优良传统融入到日常每一处经营环节当中, 融入到经营的血脉里。得主动去拥抱“AI + 明厨亮灶”建设, 把它视为能提升品牌形象的关键, 当作增强核心竞争力的重要凭借, 以公开且透明的姿态去接受社会监督, 凭借“阳光后厨”来获取消费者的信赖以及口碑, 积极倡导“光盘行动”, 使得阜阳美食不光要做到“闻着香”, 还要保障“吃着安”。
二、积极响应，争做智慧监管的“践行者”
各餐饮服务单位需主动承担起食品安全经营主体责任, 加速后厨操作区域的数字化、智慧化升级改造予以推进。所有的餐饮经营主体, 特别是线上入网餐饮服务提供者, 要于操作间、烹饪区、洗消间等关键点位安装智能视频设备, 且全量接入省市的“互联网+AI监管”平台。借助AI智能抓拍以及实时直播, 使得食材清洗、生熟分开、烹饪加工等所有过程都能达成“云端可见”。需勇于将后厨予以“展示”, 促使消费者于点餐之际能够借助“码”即刻观看到后厨的实际状况, 切实达成“后厨处于阳光状态、操作具备可视效果、监管饱含智慧特性”。
三、规范管理，争做食安防线的“守护者”
各餐饮服务单位, 要严格落实食材进货查验制度, 严格落实索证索票制度, 严格落实从业人员健康管理制度, 严格落实餐品外卖食安封签等各项食品安全管理制度。要严格规范无堂食纯外卖餐饮商户经营标准, 要严守线上线下菜品同质同标底线, 要严守线上线下卫生同规底线。要自觉支持外卖骑手兼任食品安全社会监督员工作机制, 要自觉配合外卖骑手兼任食品安全社会监督员工作机制, 对骑手在取餐环节反馈的卫生问题做到“即知即改”。借助信息化方式, 提高内部管理效能, 把“被动整改”转变为“主动自律”, 坚定地守住食品安全的底线, 使得每一份外卖, 使得每一道堂食, 都能够经得起检验。
食物安全方面, 每个人都负有责任；以透明方式一起治理, 对企业有利且让民众受益。期望全市从事餐饮服务的相关单位快速行动起来、积极投身参与其中, 开启后厨的摄像头, 贴好外卖时所用的食品安全封签, 主动展示出我们的“阳光厨房”。更要请安广大消费者拿起手机进行扫描, 成为阜阳食品安全的“云端监督者”, 借科技带来赋予的能量守护皖北地区的风味特色, 共同营造出安全、令人放心、具备透明度的餐饮消费所处的环境, 要为守卫人民群众“舌尖上面的安全”贡献出阜阳所具有的力量！
阜阳市市场监督管理局、市商务局
2026年7月9日