峨山县市场监管局探索网络餐饮“互联网+AI监管”新模式
自2026年起, 玉溪市峨山县的市场监管局, 将网络餐饮食品安全专项整治当作工作的着力点, 全力推动“互联网 +AI监管”体系的构建, 于实际操作里, 探寻并形成了“三三工作法”, 也就是借助建好三个机制、摸清楚三本台账、切实做好三项服务, 从而为网络餐饮食品安全治理开拓出了一条全新的途径。
成立专项工作小组, 搭建三层责任体系, 即“分管领导包片督导”, “业务科室负责政策解读与技术标准把关”, “基层监管所按网格落地执行”, 实现权责清晰、层层传导, 完善组织架构, 以此破解“谁来推、怎么推”的组织难题。建立每日调度通报机制, 实时汇总各辖区摸排、设备安装、系统调试进展, 对进度滞后的点位当日研判问题, 次日跟进督办, 确保各项工作不脱节、不拖延。建立联动同步运转机制。要推进工作, 需形成强大合力, 这合力由三方共同营造, 其中责任科室要上门开展政策宣讲, 则基层监管所全程跟踪对接, 而技术承建方提供专业支撑, 三方各司其职, 又密切协同。
破解“覆盖谁、怎么选”的精准难题要摸清三本台账, 做好这件事得盘清“底数账”, 也就是要对辖区内所有网络餐饮经营主体展开全覆盖走访, 还要逐一去核实证照资质、实际经营状态、后厨硬件条件等核心信息。建立那项工作所需的“分类账”, 要优先把群众关注度高、订单量大、风险隐患相对集中的入网餐饮单位、连锁门店等列为重点对象先行试点, 然后以点带面逐步推开。还要调度“进度账”。给每一个经营主体确定对接责任人, 随时去更新设备安装的状态, 以及系统接入方面的进度, 达成“一户一档、动态更新”这种情况, 达成全流程能够追溯、能够管控这样一种状况。
破解有着“不愿接、接不起”状况的落地难题, 要将三项服务做实。推行定制服务, 即“一企一策”。针对不同业态、不同规模的经营主体，逐户去上门对接。结合后厨布局、场地条件, 量身订制接入方案。因地制宜推进建设, 坚决杜绝“一刀切”情况。开展政策服务, 即“面对面”的那种。工作人员逐户上门去宣讲政策, 讲清楚AI监管于后厨风险实时预警、食品安全隐患前置防控、经营主体品牌提升等方面所具备的实际好处。同时, 用已接入商户的真实示范案例去打消经营者的顾虑。执行“降成本”的纾困服务举措, 积极主动地去和通信运营商进行对接, 对网络套餐资费予以优化, 尽最大的程度去紧凑经营主体在设备安装以及随后的使用期间的成本, 扎扎实实地减轻商户所背负的负担。
到现在为止, 峨山县已经总计完成了94家与网络餐饮有关的经营主体的AI监管系统接入, 接下来, 峨山县市场监管局会持续稳固现有的建设成果, 稳步拓宽“互联网 +AI监管”的涵盖范围, 凭借扎实的建设成效, 持续提高全县网络餐饮食品安全治理水准, 给群众“舌尖上的安全”提供保障。