华亭市市场监督管理局近日组织进行养老机构食品安全专项培训, 目的之一是进一步规范养老机构食堂食品安全管理, 还要压实食品安全主体责任, 并且切实保障老年群体饮食安全。
采取理论授课的这种方式, 与现场实操相结合来开展本次培训, 其针对性是很强的, 且实用性是具有一定高度的。在理论培训期间, 工作人员针对《中华人民共和国食品安全法》以及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规, 鉴于养老机构就餐人群具备特殊之处 , 且风险隐患较为集中的特性,着重对从业人员健康管理、食材采购查验、索证索票、肉类检疫证明核查、食品储存管理、食品留样规范、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管控、餐饮具洗消以及风险隐患排查等关键要点进行讲解, 以深入浅出的方式剖析日常经营里频繁出现的食品安全问题以及整改所需达到的要求 , 进而进一步提升食品从业人员的安全意识以及责任意识。
在现场实操教学的这个环节当中, 培训人员是深入到食堂各个功效能区域的, 并且对照着标准一项一项地去示范规范的操作流程。格外着重针对个人卫生防护这一方面, 还有洗手消毒相关内容, 台面以及环境消杀的具体做法, 留样规范的要求, 冷链温度管理控制这一块, 生熟分开贮存放设, 工具色标运用等这些重点环节展开现场的引导指导, 而一经查有不合规范的操作行为就会当场地予以纠正改正之, 以此使得参与培训的人员能够熟练地去掌握标准化以及规范化的操作技能。循“理论 + 实操”之培训模式, 养老机构食堂管理短板得以有效弥合, 从业人员食品安全管理水平及实操能力获全面提升, 养老机构食品安全之基础进一步坚实筑牢, 为老年人舌尖处之安全全力蔽护护航。