这时节恰恰处于夏末秋初之际, 那日来高温天气如同绵延不绝流水不断持续不降, 就在这当儿升学宴、谢师宴也纷纷步入承办的高峰时期。为了能够实实在在确保集体聚餐时的食品安全, 就在最近这些日子, 固镇县市场监督管理局刘集所针对辖区之内的宴席承办酒店展开了专门的隐患排查工作, 竭尽全力为学子庆贺的美好宴席的食品安全保驾护航。
执法人员进到辖区各个宴席承办酒店里面, 紧紧盯着后厨那个操作间、凉菜专间、冷藏库房、消毒区、留样室等关键的点位, 去实施全范围覆盖的检查。严格查询食材进货的台账以及索证索票的情况, 全方位排查有过期变质、来源不清楚的食材。针对夏季高温的特性, 督促经营者落实凉菜“五专”管理、生熟厨具分区存放、食材冷藏保鲜这类规范要求, 严密防止交叉污染发生。对从业人员健康证明逐个进行核查, 保证防护用具穿戴符合规范, 加强宴席报备、餐具进行彻底消杀、菜品进行 48 小时留样等刚性制度的执行, 使得食材来源能够追溯去向能够查清楚。在检查进程中, 执法人员催促经营者切实履行食品安全主体责任, 预先排查风险隐患, 将全流程管控措施细化, 达成守法经营、规范操作。与此同时, 在现场开展“厉行节约、反对浪费”的普法宣传, 倡导文明用餐的新风尚。
到现在为止, 已经检查了承办宴席的酒店十一家, 针对排查出来的风险隐患, 执法人员在现场下达了整改通知, 责令其在限期内整改到位。接下来, 刘集市场监管所会持续紧紧盯着暑期宴席的高峰, 常态化地开展巡查以及突击抽查, 严格去落实集体聚餐在事前报备、事中监管、事后回访的闭环管理模式, 全面排查各类餐饮方面的隐患, 用更高标准守护群众“舌尖上的安全”。
