为了将食品安全“四个最严”要求予以落实, 对群众餐桌安全方面的关切作出回应, 表示要全方位防范化解牛蛙品类系统性食安风险，在此种境遇下, 建宁县市场监督管理局快速进行部署, 于全县范围内开展牛蛙专项排查整治行动, 目的在于再度规范水产品经营秩序, 从而切实守护群众“舌尖上的安全”。
全域展开排查, 绝不让任何一个角落被遗漏。此次行动, 将农贸市场、生鲜超市、水产商铺以及第三方冷库等, 当作重点检查的对象, 与此同时, 紧紧盯着各类牛蛙餐饮店、网红餐饮, 还有外卖门店等消费较为高频的场景, 采用“全面排查会同随机抽检”彼此结合的方法, 针对牛蛙在流通、销售以及餐饮加工各个环节, 展开如同拉网一样的排查。其一, 重点查验经营户进货查验只是走走过场, 索要证件票据不全, 没有承诺达标合格证以及产品合格证明文件, 暂养水体违规添加药剂等问题。一是着重关注餐饮终端, 严谨检查牛蛙食材的溯源走向, 、以及原料保存状况和后厨加工操作规范的执行情形, 坚决禁止采购、存放、售卖、加工来源不明且无合格证明的牛蛙产品。二是秉持以检测排查风险、以检测推动治理的理念, 随机选取辖区商户正在销售的牛蛙样品, 有针对性地展开风险检测工作, 着重筛查恩诺沙星、呋喃唑酮、呋喃西林等违禁以及高风险兽药残留项目。对于那些抽检结果不合格, 并且存在违法经营行为的市场主体, 始终秉持从严从快的原则进行查处, 在第一时间将问题产品下架, 而后予以销毁, 与此同时, 同步去追溯上游源头的责任, 以此形成严厉的震慑。
在进行普法监管时, 双向共同发力。于检查进程当中, 执法人员持续推进监管跟服务、普法并整改, 同步展开。针对水产经营户, 向其宣讲《中华人民共和国食品安全法》、指向餐饮经营者, 宣讲《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规, 清晰明确食品安全所涉及的主体责任之处, 督促经营者严格去落实进货查验、台账记录、溯源管理等相关制度, 让经营者牢固树立起食品安全第一责任人的意识, 切实筑牢食品食材采购、储存、加工整个流程的安全防线, 达成来源能够查得清楚、去向有所追寻、风险可以控制住的目标。
长久坚持常态之下的监管工作。到现如今, 数下来总计出动执法人员六十人员次, 对各类牛蛙围绕的相关经营单位来进行检查, 数量是三十家, 又进行抽检, 针对处于售卖状态的牛蛙样品抽取了两批量, 排查后发现其中有六个问题, 这些问题到现在都已经整改成应有的到位状态。接下来的步骤过程, 建宁县市场监管局会持续深入去推进牛蛙以及一类重点水产品的专项排查整治工作, 让整治所收获的成效能够稳定下来, 构建起处于常态化、长效周期化情况的监管机制, 继续不断加大巡查抽检以及执法惩处方面的力度强度, 以常态化的方式去规范水产品的经营所需市场形成稳定性秩序情形, 坚决做到防范化解重大程度等级的安全方面风险隐患, 从各方各面来全方位为群众饮食而用心守护安全状态。