于雨中湖区内, 市场监管局担起主动之责, 靠前实施监管, 为护航湖南省第十三届大学生运动会在湖南科技大学顺利举行, 近日紧盯食品安全风险隐患, 压实各方责任, 实施全方位保障、全流程保障、全覆盖保障, 从严抓实赛事餐饮安全之事, 筑牢食品安全的防护网, 确保赛事情安全平稳且有序。
处于赛事筹备阶段时, 雨湖区市场监管局迅速地将注意力集中于赛事餐饮保障这一关键工作上, 依据夏季食品消费特性, 以及大型赛事用餐集中、人流量众多、供餐频次较高这般的实际情形, 清晰地确定风险防控要点、隐患处置流程。与此同时, 催促承接赛事餐饮服务的单位严谨地履行食品安全主体责任, 全方位地自行检查食品采购、储存、加工、留样、消毒等各个环节的隐患, 签订食品安全责任承诺书, 一级一级地压实责任, 构建起“专人负责、全程监管、闭环管控”的保障工作体系。
赛事进行期间, 工作人员将关注点放在赛事供餐食堂上, 展开各个方面的源头排查工作, 认真审核餐饮服务单位的经营资质, 仔细查看从业人员的健康证明, 严格审查食材供货资质, 严厉检查米面油、肉蛋奶、蔬菜水果、调味品等各种大宗食材。这些检查包括进货票据、检验报告以及溯源台账, 坚决防止来源不明、过期变质、“三无”食材进入供餐渠道。与此同时, 督促餐饮单位落实食材分类储存、低温保鲜要求, 规范仓储环境, 以此保障食材新鲜安全。仔细核查后厨环境卫生状况, 以及厨具消杀记录详情, 还要查看保洁设施运行情况是否良好, 从而保证就餐区域干净且整洁, 操作区域也保持干净整洁, 并且确保餐饮具消杀达到标准且能达标使用。切实严格执行食品留样制度, 催促每餐所有品类食品都要规范进行留样, 同时做好登记存档工作, 达成留样数量充足,留样时限符合规定, 台账记录清晰明了, 达成餐食在整个过程中都可以进行追溯的目标。
到现在为止, 雨湖区市场监管局已经总计保障赛事工作人员用餐达1.5万人次, 进行快检287批次, 结果都是阴性。接下来, 雨湖区市场监管局会一直把食品安全这根弦绷紧, 紧紧盯着赛事后续餐饮保障的各项工作, 严格地去落实全流程监管的要求, 及时排查并化解各类风险隐患, 竭尽全力守护参赛人员舌尖上的安全, 为湖南省第十三届大学生运动会顺利举办提供保障。
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