因为接下来要进一步去规范校外托管机构的经营秩序, 还要全力守护中小学生“舌尖上的安全” , 所以在近日的时候 , 无为市开城市场监管所坚持通过培训赋能 , 还有检查验证 , 以及宣传巩固这样的闭环推进方式 , 针对辖区内的“小饭桌”开展食品安全专项系列活动 , 进而形成那种“以训促管、以查促改、以宣促防”的长效治理格局 , 切实把学生校外饮食安全防护网织得更密。
实施培训赋能, 以此夯实规范操作的根基, 开城市场监管所组织辖区“小饭桌”负责人以及从业人员, 召开食品安全专题培训会, 培训采用“案例剖析”和“互动问答”的模式, 结合日常监管里暴露的共性问题,以及AI智慧监管系统抓拍的违规操作实例, 深入剖析操作不规范、卫生不达标等隐患, 可能会引发的严重后果。执法人员针对进货查验制度落实这一板块, 进行系统授课, 围绕餐饮操作规范要点这一板块进行系统授课, 针对从业人员健康管理这一板块进行系统授课, 明确提出要求, 食品留样必须在0至8℃的条件之下冷藏保存48小时以上, 写明留样量不少于125克, 且推动建立健全“日管控、周排查、月调度”的工作机制, 杜绝制度仅仅“挂在墙上、写在纸上”。会后, 组织全体的参训人员开展食品安全知识考核测试, 依靠考促使学习, 凭借学促进应用, 确保培训内容切实转化为日常操作的自觉规范。
进行检查验证工作, 以实现闭环从而消除风险隐患。判断培训效果的好坏, 在检查场上就能知晓具体情况何如。执法人员针对辖区“小饭桌”开展全面范围的覆盖监督检查行动, 着重验证培训期间所强调的进货查验记录方面、从业人员健康管理方面、食材采购索证索票等一系列制度的落实情形怎样, 严格检查是否存在使用过期食材这种状况、存在加工操作不规范这种不良现象、存在后厨环境卫生脏乱差这类问题。按照《安徽省“小饭桌”食品安全规范指引》规定, 执法人员逐个核查食品留样情况, 餐饮具清洗消毒情形, 生熟食分区加工状况等关键环节, 看是否达到培训要求所规定的标准, 督促经营者严格执行“一全、四净、两规范”标准。针对检查里发现的垃圾桶没有加盖, 环境卫生不达标的问题, 现场要求在限期内整改妥善完全到位, 建立起问题整改台账, 实行隐患闭环管理。对于那些反复出现同类问题的经营主体, 执法人员逐个约谈其负责人, 深度剖析问题根源, 清晰明确整改方向, 以此推动达成“培训一次、规范一批”这样的治理效应。
加强宣传巩固工作, 营造出社会共同治理的氛围。基于培训以及检查, 执法人员同时开展“送法上门”的宣传活动, 给经营者还有从业人员发放食品安全宣传资料, 面对面讲解《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规, 着重强调食材采购储存、加工操作规范、清洗消毒要求等关键风险防控要点, 持续稳固培训成果、强化红线意识。借助典型案例进行警示教育, 引导经营者树立“第一责任人”意识, 主动开展自查自纠, 定期排查风险隐患, 从思想根源上筑牢安全防线。与此同时, 激励学生家长以及社会公众踊跃投入监督, 一起构建“部门实施监管、企业做到自律、社会予以参与”的共同治理格局。
接下来, 开城市场监管所会持续深入推进“线下规范治理、线上智慧监管”相融合模式, 依靠“互联网 +AI 监管”系统进行常态化线上巡查, 针对问题整改状况开展“回头看”跟踪复查, 形成“培训—执行—反馈—再宣贯”的常态化治理闭环, 促使“小饭桌”切实转变为让学生安心、家长放心的“放心桌”, 全力筑牢学生校外饮食安全坚固防线。