为深深地贯彻落实市委以及市政府针对地域饮食文化产业全新赛道的工作安排, 9月1日, 盘锦市市场监督管理局组织召开了地域饮食文化新赛道推进会议, 针对以辽河口渔家菜作为代表的地域饮食文化品牌建设、业态创新、文旅融合等重点工作展开了再次部署、再次推进, 市商务局、文旅局、鑫诚集团相关负责同志参与了会议, 市委副秘书长, 市市场监管局党组书记、局长魏旭阳主持了会议并发表了讲话。
会议对辽河口渔家菜标准化建设、门店培育、技艺传承、品牌推广等方面的阶段性成效加以了总结, 会议表明, 当下我市辽河口渔家菜地域饮食文化产业存有品牌辨识度偏低、业态融合欠缺、标准落地不够深入、产业链条偏短等状况, 要求基于标准落地、本地食材、本地做法, 施行精准的策略、进行靶向打击式的攻坚, 致力于推动地域饮食文化产业的高质量发展。
会议着重指出, 辽河口渔家菜身为盘锦地域饮食文化的名片, 还是地域饮食文旅融合发展里关键的特色产业赛道。各个部门需要压实牵头所负的责任, 聚焦于发展存在的短板, 切实做好三项重点工作。其一, 要提升思想站位, 充分去认识地域饮食文化为经济发展赋予能量的重要作用, 主动承担起品牌培育、文化传承以及产业赋能的职责。其二, 要聚焦提质增效, 将标准化、品牌化、产业化、场景化当作核心, 去破解产业发展遇到的瓶颈。第三点呢, 是要加强强化协同联动, 去健全部门之间, 以及政企联动的机制, 把举措进行细化, 还要把责任压实, 以保证各项工作能够落地并见到成效, 是这样。
会议提出要求, 各个职能部门, 需要将辽河口渔家菜地域美食品牌, 尽全力做强, 切实把地域饮食文化资源, 转化成产业优势, 还要转化成发展优势, 重点要抓好四方面的工作。
一要切实抓好标准落地, 以此规范产业发展, 持续不断完善辽河口渔家菜食材甄选相应标准体系, 开展菜品制作标准完善, 推进门店运营标准健全, 进行服务礼仪标准细化, 实施文化展示标准构建, 达成全链条标准体系完善, 进而推动地方标准全面落地予以实施, 引导经营主体对照标准提升品质质量, 推动辽河口渔家菜产业朝着品质标准化方向进行转型。
一是着重发掘品牌潜力, 提升地方形象。设立店铺培育制度, 塑造一批具有代表性特色经营实体。深入探究地域文化、渔家民族风情底蕴, 促使菜品与文化传承相互交融, 增添品牌额外价值。多方面进行宣传推广, 讲述辽河口渔家菜相关事迹, 塑造独特地域饮食文旅IP。
第一, 创新融合业态, 这是其三。第二, 延伸产业链条。第三, 依托盘锦所具有的资源禀赋。第四, 打破单一的餐饮发展模式。第五, 推动辽河口渔家菜这种地域饮食文化产业, 与特色文旅进行深度融合。第六, 打通辽河口渔家菜场景构建、旅游线路、非遗技艺、文创开发的全链条。第七, 培育主题宴席、文化宣传、沉浸式消费等新的业态、新的场景。第八, 凭借地域饮食文化带动文旅增加收入、实现产业升级。