为了深入地贯彻以及落实自2025年起始的省、市窖腌菜专项治理系列文件精神, 目的在于持续巩固专项整治所取得的成果, 进一步规范行业之生产秩序, 堵塞存在的风险漏洞, 压实主体应承担的责任, 在近日, 市市场监管局组织召开了全市窖腌菜行业警示教育暨规范化提升工作推进会。各县区市场监管局副局长、业务负责人, 全市窖腌菜生产主体负责人参与了此次会议。
集中观看食品安全警示教育片于会议进行, 通过对各地窖腌菜抽检不合格典型案例复盘, 对违规生产典型案例复盘, 对舆情曝光典型案例复盘, 直观揭示粗放式生产带来的食品安全隐患, 直观揭示习惯性违规带来的食品安全隐患, 切实深刻警示各生产企业时刻紧绷食品安全弦。在会上, 市市场监管局的工作人员, 结合了省市的最新规范标准。他们从制度管理的角度出发, 对厂区环境进行考量, 关注人员卫生情况, 把控原辅料, 严格要求腌制工艺,加强设备消杀管理, 明确窖池租赁权责, 运用可视化智慧监管手段。从这八个方面, 对窖腌菜全链条生产规范展开了系统解读, 明确了企业自查整改的标准, 指出了监管检查的重点, 还部署了下一阶段行业规范提升的重点工作。
会议表明, 历经接连多轮专项整治, 我市窖腌菜行业整体规范水准明显提高, 然而对照省市文件标准以及食品安全施行更为严格的监管要求, 该行业依旧存有不少具有顽固性同时又是基础性的问题。各个生产主体需借着此次警示教育这个机会, 全方位依照规范标准展开自我检查与自我纠正。其一, 要健全并完善内部管理制度, 严格把岗前培训、人员卫生、全过程台账记录制度落实到位, 达成来源能够查看到、过程能够把控住、去向能够追溯到。其二, 要对生产条件进行全面升级, 规范窖池设置、厂区环境、设施设备消杀管理, 将脏乱差问题彻底整治。三要将腌制全流程管控予以细化, 严格去执行标准工艺以及生产周期, 切实抓好放菜环节的规范操作, 抓好腌制环节的规范操作, 抓好起菜环节的规范操作。四要对窖池租赁经营行为加以规范, 严格签订书面委托协议, 清晰地厘清双方安全责任的边界。五要加速推进可视化监管实现全覆盖, 使其常态化被使用, 凭借科技手段提升风险防控能力。各县区监管部门要逐项对照标准去开展全覆盖排查, 建立问题台账, 实行闭环销号管理。
要知道, 会议着重指出, 窖腌菜可是我市具有特色的关乎民生的食品产业, 安全乃是底线, 规范属于根本, 长效是其关键所在。各个企业需要坚持依照规定进行生产, 按照标准开展生产, 保持干净卫生地生产, 切实筑牢食品安全的第一道防线。监管部门要持续加大日常巡查的力度, 加强隐患督导的工作, 对问题整改进行回头看, 常态化地纠正治理行业里的乱象, 不断健全长效的监管机制, 在严格守住食品安全底线的同时, 全力推动我市窖腌菜产业朝着规范化、标准化、高质量的方向发展。
接下来, 市市场监管局会秉持监管同服务并重的原则, 采取整治跟规范并举的举措, 不断开展窖腌菜行业的常态化治理工作, 同时进行专项抽查, 动态清除风险和隐患, 常态化巩固整治所取得的成效, 全方面夯实食品安全治理的基础。
