为了切实地保证农村居民集体聚餐时候吃进去的东西的安全问题, 从去年到现在这段时间, 无为这个地方, 一直把食品安全领域里面的两项责任机制, 当作主要的操作手段来做。一方面加强各方面的协调和管理力度, 另一方面去弄清楚基层的真实情况。

同时也深入地开展相关的培训和指导工作，并且严格地把备案检查和责任落实的事情压实下去。通过这些做法来努力地建立一个针对农村集体聚餐食品安全管理方面的完整闭环系统, 从整体上坚决地建立起一道坚不可摧的关于农村集体聚餐食品安全的防护屏障。

第一点, 加强统筹和协调工作, 同时完善相关的制度和机制。市级食品安全办公室以及市市场监督管理局, 这两个部门发挥了自己的主要牵头作用。它们注重进行全面的统筹与协调。

这些部门会适时地对农村地区集体聚餐的食品安全现状进行分析, 并且做出研判。还会发布相关的工作提示内容, 以此来明确在每一个阶段需要重点完成的任务, 以及需要注意防范的风险关键所在。与此同时, 还依托了类似无为市食品安全宣传周这样的各项活动。

还有像微信以及自媒体这类平台。一直都在持续不断地发放关于农村集体聚餐的宣传告知内容。并且在推送食品安全知识的科普信息。这样做的目的是为了切实提升老百姓们的食品安全意识。并且还增强了他们的自我防范能力。

第二项工作要把家底情况摸清楚, 同时还要严格审核团队成员的资格水平。全面彻底地搞清楚全市范围内从事厨师工作和帮厨工作的所有人员的具体数量信息, 针对已经排查出的二百零七名厨师和帮厨, 去建立一种可以随时更新的动态管理记录档案, 以此来保证基本情况清清楚楚、具体情况明明白白。

要求各个镇政府对厨师的资质状况进行仔细检查, 把重点放在核实从业人员有没有持有有效的健康证明这件事情上, 对于那些资质不够齐全或者相关证件已经超过有效期的情况, 要催促他们在规定的期限内完成整改工作, 坚决杜绝没有上岗证书就干活的现象, 也严防身体有问题的人还进行操作, 从而在最开始的环节就把好乡村厨师队伍的进门关。

第三, 深化培训指导方面来开展工作, 以提升相关的能力水平。市食品安全办公室联合了市场监督管理局, 面向各镇的各个市场监管所, 开展了分层以及分类的关于农村集体聚餐这个环节的食品安全培训工作。一方面呢, 要去给那些监管执法人员, 还有食品安全协管员开展一个检查实务方面的培训。

围绕聚餐报告受理、现场检查要点、应急处置流程这些内容, 进行系统讲解, 从而提升发现问题、指导整改的能力；而另一方面, 要对厨师队以及从业人员开展食品安全知识的培训。重点讲解食材采购储存、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样这些关键环节要求, 切实提升厨师队伍食品安全意识和操作水平。

第四件事情是把备案这个检查的工作责任压紧压实, 用闭环的方式去控制风险, 各个镇、还有村子或者是社区这一块, 都要扎扎实实地、按照顺序把无为市那边那种很多人在一起吃饭的活动报备工作给开展起来, 得使劲敦促那些操办饭局的人, 还有帮忙办事的人, 严严实实地遵守那个报告的规矩, 一定要做到凡是该去备案的, 全部都给它备上了。

对于每一餐次吃饭的人数超过五十人的聚餐活动, 我们需要一户一户地, 并且每一次都开展现场的实际检查工作。我们要一项接着一项地排查在加工场所、从业人员的身体健康状况、食材的采购过程、食物的加工制作环节以及食品留样情况等关键环节中可能存在的不安全因素和风险隐患。

与此同时还要签署食品安全承诺书和责任书, 以此来紧紧地把举办者以及承办者应当承担的主要责任压实到底。针对在检查过程中发现的各种问题, 必须在现场立即提出整改的具体意见, 并且要持续跟踪以确保这些措施得到落实, 从而形成一个包含备案步骤、检查步骤、整改步骤以及最终实现闭环管理的全链条管理机制。

自今年年初开始一直到现在, 我们所在的城市里面的农村地区, 这一类地方, 没有发生过那种一次好多人同时吃的饭导致的食品安全事故这样的事情。关于农村里面大家聚会、聚餐时候的食品安全方面情况。整个形势是一直处于稳定的状态的。而且是往好的方向发展的。