为了深入推进群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作, 为了扎实深化养老服务领域突出问题专项整治, 为了切实规范全区养老机构食堂食品安全管理, 为了筑牢老年群体饮食安全屏障, 近期, 大通区市场监管局联合区民政局开展了大通区养老机构食堂食品安全培训暨诚信教育宣传活动。
在培训过程里, 执法人员把焦点对准了监管的重点, 再结合日常监管的实际情况, 针对《餐饮服务食品安全操作规范》做了讲解。讲解时重点说了食材要索取票证和进行查验的规定, 还有食材该怎么储存、怎样进行粗加工、怎么开展烹饪操作、餐食留样该怎么做, 以及餐饮具清洗消毒这些规范要求。
在这次会议结束之后,我们专门把那些养老机构里面负责食堂的人, 还有专门管食品安全的人给组织起来, 带着他们去大通区那边的幼儿园场地里进行了一场现场观摩的活动。
这么做就是为了能够借鉴一下校园里对于食品安全进行专业化管理的那些好经验, 好通过这个方式让我们的老年人吃饭问题得到提升, 让食堂的整体质量变得更好。
参加培训的人们是直接到实地去参观和学习的, 他们看到了食堂证照是怎么公示的也看了功能区域具体是怎么划分的还了解了食材在储存方面是如何管理的后厨里面的操作又是不是规范的餐具清洗消毒工作做得对不对, 还有食品的留样管理整个流程上的各项工作规范大家都仔细地看了一遍。
我们通过实地去观察和学习, 来帮助各个养老机构的食堂找出它们自身存在的短板和弱项, 同时也明确了在场所布局需要优化、操作流程需要合规以及日常管理需要精细化等方面的整改和提升方向。
这次培训让食堂的负责人还有食品安全工作人员把自己在食品安全方面应该承担的责任看得更清楚了, 心里更有底了。
往后大通区市场监督管理局还得继续借着这次培训的势头, 把学到的东西真正用到干活中去, 盯着各个养老机构的食堂加强对自己该负的那份责任的重视, 同时也要让他们对可能出现的风险更加警醒, 这么做就是为了给以后管好食堂、保护好老年人吃饭安全问题提供一个很扎实的根基, 让大家放心。