2026年, 自从网络餐饮食品安全问题集中整治专项行动开展以来, 全省各级市场监管部门主动担当作为, 创新工作举措, 群策群力严把食品安全问题关口。

清镇市打好“幽灵外卖”整治组合拳

清镇市积极地探索关于“幽灵外卖”这个事的治理工作, 打出了所谓的组合拳, 这个组合拳包括线上的和线下的协同监管, 包括联动的以及防范的综合性措施, 还包括整治的是以及规范的根本与枝叶兼治的办法。

第一点是利用线上方面的力量增强能力来擦亮那个叫做“千里眼”的东西, 针对那些被称为“美团”以及“饿了么”的平台进行逐一的检查核对手续, 把许可证、营业执照以及相关部门数据库里面的信息进行比对, 建立起那些有问题的商家台账, 查处了月份销售量超过一千单的以及证件不符合要求的商户一共一家。

第二点是利用线下方面的核实检查工作来构筑起一堵叫做“防火墙”的墙。我们针对像在线上平台有异常行为的商家, 还有那些投诉特别集中的区域这些地方, 开展了不让通知、不打招呼的突击检查。这次行动里面一共出动执法的人员达到了267人次之多, 并且去检查核实的商家数量也达到了1532家。

除此之外, 第三个措施是通过联动执法的手段来提升整治的效率, 专门用来对付那些问题很多的商户, 把他们的名字标记出来进行重点治理。

和公安机关、城市管理执法部门、街道办事处进行联合的执法检查行动, 对没有获得经营许可也没有办理营业执照, 或者是伪造了许可证的那些情况进行严格的检查, 总计办理的这类案件的数量达到了966件, 在这其中, “幽灵外卖”类型的案件共有4起, 把符合移送条件的案件移交给公安机关处理的有7起, 对相关人员进行追责问责处理的总人数是53人, 约谈平台方面负责人的次数是3次, 责令那些商家停止在线上线上展示自己服务的数量是10家。

将线上业务和线下工作结合起来, 一边整治问题, 一边规范秩序, 从头到尾对整个网络餐饮行业进行综合管理, 努力做到所有市场主体的信息全都按规定展示出来, 把那些名字听起来像幽灵一样的外卖商家清除了4家, 查出了进入网络的餐饮商家存在的问题有2655个, 整改工作全部都完成了, 完成率百分之百, 上报已经彻底整改合格的共有584个。

新蒲新区筑牢校园舌尖安全防线

遵义市的新蒲新区高校资源比较集中。这里管辖区里面一共有6所大专院校。在校的师生人数超过8万人。每天都会用外卖吃饭的师生人次达到5000人。要想切实守护好师生的饮食安全,新蒲新区就把校园网络餐饮里的全链条风险隐患作为 focus 点。并且坚持源头治理。也坚持全程管控。还坚持多方共治。

目的是全力筑牢校园食品安全防线。第一步是要去搭建起一个由“学校主导、部门监管、平台负责、师生参与”这样多元协同的治理体系, 必须去严格落实那日常巡查、问题整改、闭环管控的全链条工作制度, 最后去构建起一个大家齐抓共管的治理格局。

第二步是坚持“校内保障为主、校外规范为辅”, 在校内依托校园食堂去充分保障师生日常就餐需求, 同时要推进会食堂提质升级这个事儿, 并且通过丰富菜品、稳定物价这些举措, 最终去提升校内就餐的吸引力。

在校外这块地界上, 我们要严抓严管那些入驻网络进行经营的老商家, 得把人家手里的证件资格、店里员工的健康状况, 还有做出来的饭菜怎么加工制作, 这些关键点全都给规范起来。要把作为老板或者店主的那些人应当承担的主要责任给他们压实了, 以此来守住校外餐饮安全的底线, 不让你出事情。

第三件事情, 是把外卖食品安全用的那个封闭封签制度全面落实到每一户身上, 只要是做出餐的这个动作, 就必须把它给封起来, 封条一路用到送到消费者手里为止, 这样就能把中间在配送路上可能出现的一些安全隐患给杜绝掉。

第四件事情, 是让校园里的硬件设施配合着变得更好用一些, 专门划出一块地盘来当作是给外卖小哥取餐的地方, 再配备上那种智能的外卖柜子, 为了解决之前大家看到的那种餐品乱七八糟堆得到处都是、没有人去看守看管、弄得脏兮兮很不卫生的那些毛病和问题。

第五个措施是来把外卖配送的那个秩序给规范清楚, 具体要怎么做呢, 就是要实行对骑手的备案工作, 还有规定好配送的时间, 以及要让大家按照定好的路线去行驶这些管理办法, 目的就是整治那些在校内骑行时候出现的乱七八糟的现象, 最后达到的效果就是把食品安全和那个校园里的秩序都给同时提升上去。

石阡县开展网络餐饮食品安全“体验式监管”活动

为了搞清楚网络餐饮这个领域的监管难处, 石阡县的市场监管局在8月19日到8月20日这两天的时间里, 组织起了6名执法人员。这些执法人员脱下制服后, 让自己就变成了外卖骑手, 搞了一个叫作“体验式监管”的网络餐饮食品安全活动。

他们从头到尾亲自去干了取餐和送餐的活儿, 在现场把餐饮店的资质公示有没有好好贴出来、后边的厨房干不干净, 还有操作是不是照着规矩来, 包括食品安全封签用没用好这些关键的环节都检查了一遍, 最后就弄明白了这个行业到底是个什么真实情况。

与此同时, 还要把骑手的义务监督员这一方力量给联动起来, 去开展普法宣传方面的工作, 从而把基层那个叫做“移动监督哨”的作用给激活。

那些化身为外卖骑手身份的执法工作人员, 在负责接单的这个过程之中, 一共对8家从事网络餐饮业务的市场主体进行了排查, 最终发现了18个跟食品安全有关的各种问题并且完成了整改, 同时还当场提出了要求去进行整改。

参与本次活动的执法人员表示, 开展体验式监管这一做法, 是深挖食品安全乱象并找准监管突破口的创新举措, 同时也能够让大家实地去体察外卖骑手的从业环境, 从而从配送的前端环节来发现食品安全风险以及隐患, 最终推动网络餐饮监管变得更加务实和更加高效。

威宁县举办眼见为“食” 后厨观摩促规范活动

威宁县市场监管局是把焦点对准网络餐饮里面那个看不见的后厨问题的, 他们坚持要用示范来引领, 要和平台一起治理, 然后就联合了外卖平台的片区负责人, 去组织城里头那七十家网络餐饮店里的负责人, 走进三家那个叫明厨亮灶加上食安封签的示范店里面去, 搞了一个专题培训, 这个培训的具体内容是让大伙儿在后厨实景那里学规范, 然后在平台上讲解一下现场规则, 还要实操练习那个封签流程。