近期, 市场监管总局进行了指导, 这个指导工作是由中国肉类协会来参与的, 他们联合了地方上的肉类协会, 一起完成了制定和发布肉制品行业自律公约的这个动作, 中粮、新希望等150余家肉制品生产经营企业对此给出了积极响应, 并且在现场做出了承诺。
自律公约所主要包含的那些内容方面一共是有八个。
第一点是把主体责任给落实下去, 同时要抓好由企业的主要负责人、食品安全总监以及食品安全员这三类人员。需要把日管控、周排查、月调度这三件事情办好。
要记好每日的食品安全检查记录这样的账目, 每周的食品安全排查治理报告之类的资料, 还有每月开的食品安全调度会议纪要所形成的档案,做好这三本账, 从而能够精准地发现并防控那些风险隐患。
二是大力推广用“互联网”和“AI”来搞监管的办法。鼓励积极地对接监管部门用的信息化管理平台的系统。目的是为了提升监管工作的质量和效率。
第三, 要把原料管理工作做得更严格一些, 让肉类的来源能够做到可控, 并且可以把整个过程追根溯源。要坚决抵制那些采购和使用行为, 具体来说, 就是不要去买或者用那些来路不明了的肉类原料。
也不要使用那些经过检验和检疫之后发现是不合格的肉类原料。对于过期了、或者是走私进来的那种肉类原料, 也是绝对不能碰的。
第四件事是严格遵守生产规范, 要依法拿到食品生产许可证, 要加强生产经营过程的管理和控制, 坚决杜绝出现掺杂和掺假的行为, 比如用其他东西来冒充肉制品里的成分, 还有拿次货充好货这种违法行为。
五是做好合法合规的添加工作, 要坚持以食品用添加剂非必要不添加为基本原则, 对肉制品生产中出现的超范围使用食品添加剂、超限量使用食品添加剂以及非法添加非食用物质这三种情况予以坚决杜绝。
第六个事情, 是要把标签还有那个标识给弄规范了, 要让保证这个产品上的标签和标识, 得完整的、真的、准确的, 这样子的话, 就能保障消费者的知情权还有选择权。
第七个方面是把人的整体素质提高上去, 按照国家的相关规定去组织培训还有考核工作, 以此来增加肉制品在生产以及经营过程中遵守法律规则的能力。
第八个要点是要坚持诚信和合规的经营。要自觉地去维护公平竞争的市场秩序。要自觉接受政府监管部门的监督。要自觉接受行业协会的监督。要自觉接受新闻媒体的监督。还要自觉接受广大人民群众的监督。
自律公约现在发布了, 这个行为的目的呢, 就是为了推动那些生产肉制品和经营肉制品的企业们, 能把食品安全第一责任人的那个责任给完全落实下去, 要用实际的行动来保障肉制品的食品安全, 要让广大人民群众能够吃得放心, 还要吃得安心, 最后再去推动肉制品的产业实现高质量的发展。