最近的时候, 也就是近日了。市市场监管局的局长叫做黄菊云。还有副局长唐鸿。这两个人带队了。他们深入地去了我市的环广西自行车世界巡回赛。那个活动有定点供餐的酒店。还有“两会”。那边也有定点供餐的酒店。这些地方他们都检查了。
开展的是重大活动的食品安全专项检查。目的就是为了全力筑牢。在活动期间的食品安全防线。检查组是坚持问题导向的, 他们把关口前移了。他们围绕餐饮安全的全链条来开展细致排查。他们还涉及餐饮安全的每一个环节。他们重点核查了一些关键内容。
这些内容是酒店食材采购验收。这些内容也是分类贮存。还有索证索票。还有后厨设施设备运维。还有加工操作规范。还有从业人员健康管理。还有餐饮具清洗消毒。还有食品留样制度落实等情况。他们是逐项排查潜在风险隐患的。
在检查的那个过程中, 检查组直接在现场指出各个酒店存在的那些比较弱的环节, 还有那些细小的问题。检查组是直接在现场进行交办的事情, 并且督促这些酒店马上做出改正的行动。
与此同时,检查组还把工作的具体要求给明确下来了, 要求各提供餐饮服务的酒店必须要老老实实地落实关于食品安全要自己承担的主要责任, 要让安全的这根弦时刻保持紧绷的状态, 要把控制的措施变得更加细致, 要经常性地开展自我查找问题和自我纠正偏差的活动, 要把各种各样的问题和可能发生的隐患全部都彻底地进行整改, 要严格按照那些针对重大活动所制定的食品安全保障的标准和规范来进行操作, 要强有力地防止那种食品安全事故的出现。
黄菊云把话说得非常明白, 那就是当地的市场监管部门一定要根据那个工作方案里面的要求来做事。他们要把自己那份监管责任给紧紧压实了。要搞那种全程的监管, 还要搞精准的监管。要把保障的方案弄得更加细致, 更加完善。还要安排专门的人到那里去守着。要对整个过程进行跟进, 提供所有的保障工作。
要加强巡查和检查的力度。要把眼睛盯着那些重点的环节。还要盯着那些重要的时间段。要用非常严格的标准, 用非常实在的措施。要把食品安全的那条坚固防线给筑起来。这样才能够全力以赴地确保环广西这一项世界性自行车赛事期间的餐饮食品安全。还要确保“两会”期间的那部分餐饮食品安全也完全没有问题。
在环广西世界骑行锦标赛和“两会”开会的那一段日子里面, 市场监督管理的部门会派遣出整整八十七名监督员来干这件事。这些监督员要对很多具体的环节进行不间断的、实时的检查和管理。
所关注的环节包括酒店方面是怎么采购原料的。还包括食品加工制作的过程。还包括食品留样是怎么做的。还包括餐饮具清洗消毒以及保洁工作的状况。
黄菊云对后厨环境卫生情况进行检查