眼看开学的时间快要到了, 为了能实实在在保障出来广大师生的那种“开学第一餐”能吃得让人放心舒坦, 让家长心里能够踏实安心, 就在最近这些日子, 禹会区市场监督管理局针对辖区范围里头的学校食堂发起了食品安全方面的专门检查行动, 使出全力去稳固筑牢校园食品安全的那道防线。
严格把控主体责任关卡, 切实压实安全管理责任范畴。于检查进程当中, 执法人员要求学校严谨且严格地去落实食品安全校长（园长）负责制, 切实全力压实校长（园长）食品安全第一责任人责任, 充分发挥食品安全总监以及食品安全员作用, 推动“日管控、周排查、月调度”工作机制实际落地并切实落实到位。与此同时还督促学校在食堂重新启用以前全面展开自查自纠工作, 及时排查食品安全方面存在的隐患, 严密防控学校食品安全风险。
严格把控原料安全关卡, 守护住食材准入之关口, 执法人员促使学校食堂针对上学期留存的食品原料展开全面盘查清理, 及时将超过保质期或者出现腐败变质状况的食品原料予以清除、进而销毁。于食材采购这一环节当中, 要求学校切实严格执行索取相关证件票据、展开进货查验以及做好台账登记等一系列制度, 强化溯源管理工作。食品原料进入学校之时, 必须严谨检查其感官性状是否存在异常情况、包装是否保持完好无损状况、标签标识是否符合规范样式、检验合格报告或证明是否完备齐全, 质量未达标准的原料坚决予以归还或者销毁, 总之绝对不得进入库存以供使用。
紧密把控规范操作这个关卡,将加工环节之中的隐患予以消除。执法人员深入到食堂的后厨那里, 着重查看了食堂里的“三防”设施, 冷藏冷冻设备运行时的温度, 消毒设施完好的状况, 还查看了食品原料是不是离地离墙存放着, 以及上学期库存是不是被彻底清理等情况。因为尚未开学, 执法人员在现场要求学校食堂在正式供餐前, 一定要组织从业人员再次温习食品安全操作规范, 保证开学之后食品原料初加工、切配、烹饪等各个环节都能够严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》来执行, 严密防范因为操作不当而造成食品污染。
检查里发现了问题, 像是个别学校食堂有食材储存不当的状况, 还有消毒设备没办法正常使用等情形, 执法人员在现场给出了整改意见, 并且下达了责令改正通知书, 要求学校食堂在正式供餐前全都整改到位。同时建立了问题台账, 对整改情况展开跟踪复查, 保证问题能闭环管理。到现在, 本次专项行动里已经检查了各学校12家次, 下达了责令改正通知书4份。
接下来, 禹会区市场监管局会持续联合教育等部门, 加大针对学校食堂以及校园周边食品监督抽检的力度。针对那些在规定时间, 监管检查里出现的问题未能够整改到位的情况, 坚决碰到一起就立案一起, 再有一起就严厉惩治一起, 依靠常态且精细的管理全力守护全区师生位于舌尖上的安全。