为了实实在在地筑牢秋季开学季校园食品安全的防线, 把校园食品安全主体责任压紧压实, 将学校食堂食品安全操作管理予以规范, 把各类食品安全风险有效地防范化解, 以此保障辖区广大师生的饮食健康和生命安全。近日, 市市场监督管理局经开区分局组织举行了2026年秋季校园食品安全专题培训, 辖区里的各中小学、幼儿园的食品安全负责人、食堂管理员、食品安全总监、后厨从业人员以及校外供餐单位的相关工作人员参加了此次培训。
本次培训紧密围绕秋季校园食品安全监管重点, 全力聚焦餐饮管控的薄弱环节以及高频风险点, 始终坚持靶向施教、以案释法, 并且着重注重实操。授课人员依据日常监管实际情况, 系统且全面地解读食品安全相关法律法规, 细致入微地细化校园食品安全“两个责任”落实举措, 清晰明确地厘清食品安全总监与食品安全员的岗位职责, 确切无误地明确日管控、周排查、月调度工作机制, 有力督促各校健全自查台账, 切实贯彻落实隐患排查、整改、销号闭环管理。培训围绕食堂全流程管控展开, 针对食材采购溯源环节, 进行实操讲解, 针对储存加工环节, 进行实操讲解, 针对食品留样环节, 进行实操讲解, 针对餐用具消毒环节, 进行实操讲解, 针对餐厨垃圾处置环节, 进行实操讲解, 针对从业人员健康管理环节, 进行实操讲解, 针对食堂消杀环节, 进行实操讲解, 针对“三防”设施运维等关键环节, 进行实操讲解, 明确餐饮操作红线；同时结合全国校园食品安全典型案例, 剖析食材变质问题, 剖析操作不规范问题, 剖析制度执行流于形式等问题, 以案示警敲响安全警钟, 并普及食品安全突发事件上报要点, 普及应急处置要点, 全面提升参训人员风险预判能力, 全面提升应急处置能力。
培训针对秋季校园食品安全工作作出了具体规划安排，要求各个学校以及幼儿园切实承担起主体责任, 以常态化的状态开展自我检查与自我纠正, 在开学之前完成食堂环境的大规模清扫, 完成库存食材的详细清查, 完成设施设备的仔细检修, 全方位清除食品安全方面的隐患, 严格把控食材从进入、加工制作到留样消毒的整个链条环节, 强化对从业相关人员的安全教育以及健康管理工作, 杜绝出现没有相关证件而上岗, 以及带着疾病状态上岗的情况。这次培训, 针对性颇为突出, 实操性也很强，它将校园食品安全管理方面存在的短板给补齐了, 把从业人员的作业行为予以了规范, 还进一步强化了相关人员的法治观念, 以及责任意识, 还有风险防范意识, 从而夯实了校园食品安全管理的根基。
接下来, 分局抓住秋季开学的关键时间点, 不断深入推进校园食品安全的常态化监管工作, 增添对学校食堂以及校园周边餐饮单位的检查力度, 常态化地开展隐患排查整治动作以及随机抽查行动, 严肃查处食品安全方面的违法违规行为, 凭借严格的监管、精准的服务来守护广大师生“舌尖上的安全”, 竭尽全力护航秋季校园平安且有序地开学。（张愚）